Okusen gomolj, ki še zdaleč ni samo za v juho
Čeprav je gomoljna zelena pogosto spregledana, se v kuhinji izkaže za vsestransko in presenetljivo uporabno sestavino. Navdušili vas bomo z novimi recepti.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Gomoljna zelena je vsestranska zelenjava, ki popestri zlasti jesenski in zimski jedilnik. Z njo lahko naredimo skoraj vse, kar delamo s krompirjem, le da je gomoljna zelena čudovita tudi surova. Ima oreškast okus, ki s kuhanjem postane še intenzivnejši.
Za začetek - jesenski pire z gomoljno zeleno
Če ste v svetu gomoljne zelene šele začetnik, najprej poskusite s pirejem: gomoljno zeleno skuhajte do mehkega, jo s paličnim mešalnikom do gladkega spirirajte in vmešajte v krompirjev pire z veliko masla in nekaj mleka. Tak pire je okusnejši in bolj hranljiv! (Pomemben nasvet - krompirja ne pirirajte s paličnim mešalnikom, saj se bo spremenil v lepilo.)
Zeleno lahko kombinirate tudi s korenčkovim pirejem, povsem suvereno pa se obnese tudi kot samostojni pire, ki se ujame z vsemi vrstami mesa in celo z ribo (bistveno bolje kot krompirjev pire).
Piščanec v gorčični omaki s pirejem iz gomoljne zelene s kislo smetano
Slasten piščanec v omaki, ki ga boste pripravljali znova in znova.
Preberite tudi:
Gomoljna zelena je okusna tudi surova
Surovo zeleno imajo radi zlasti Francozi, ki so si izmislili znamenito remulado, solato iz tanko nastrgane zelene z gorčično majonezo. Pogosto jo narezano na tanke rezinice ali kar naribano dodamo tudi v znamenito ameriško zeljno solato coleslaw. Surova zelena je odlična tudi v kombinaciji z jabolkom, popečenimi orehi in jogurtovim prelivom.
Juhe iz gomoljne zelene
Košček gomoljne zelene je nujen v goveji juhi. A zelena je lahko tudi zvezda krasnih kremnih juh. Najbolj znana slovenska je vipavska šelinka.
Ta kremna juha je zdravilna in zelo okusna.
Kremna juha iz zelene z ovčjim sirom in kruhki z bučnim oljem
Gomoljna zelena v pečici
Gomoljno zeleno radi pečemo v pečici, saj se lepo zmehča in razvije bogatejši okus. Lahko jo preprosto olupimo, narežemo na kose, začinimo z oljčnim oljem, soljo in najljubšo začimbo in pečemo približno 30 minut pri 200 stopinjah. Pečeno zeleno lahko dodamo tudi solatam.
Pečen gomolj zelene, nadevan z orehi in sirom z modro plesnijo
Gomolj zelene ni samo za juho, o ne - nadevajte ga in specite v pečici za odlično jesensko poslastico
V pečici jo lahko tudi gratiniramo, bodisi samo bodisi skupaj z drugo zelenjavo. V globok pekač lahko damo zeleno, drugo zelenjavo, rezine dimljene ribe ali koščke slanine, prelijemo z mešanico smetane in jajc, posujemo s sirom in zlato zapečemo.
Trska z gomoljno zeleno in špinačo iz pečice
Iz trske je možno narediti izvrstno kosilo.
"Zrezek" iz gomoljne zelene
Verjetno ste že slišali za "zrezek" iz cvetače, a še boljšega naredimo iz gomoljne zelene. Pa tudi lažje, saj zelena ob rezanju na rezine ne razpada tako kot cvetača. Zeleno olupite, naržite na 3 cm debele rezine in jih 5 minut kuhajte v vreli vodi. Nato jih osušite, premažite z oljčnim oljem, solite in začinite po želji ter pecite v ponvi ali na žaru 5 minut na vsaki strani. Spečete jih lahko tudi v pečici pri 200 stopinjah slabih 30 minut. Postrežete ga lahko z zeliščno omako čimičuri, ki se odlično poda na mesne in brezmesne "steake".
Slane pite z zeleno
Zveni nenavadno, a gomoljna zelena se krasno ujame tudi s krhkim in listnatim testom. V pokušino ponujamo dve slani piti:
Pokrita pita z zeleno, krompirjem, sirom in slanino
Krepka pita za hladne dni
Pozor pri nakupu
Pri nakupu pazimo, da so gomolji čvrsti in nepoškodovani, brez nagnitih delov, prav tako ne sme biti videti izsušena. Ker ima debelo lupino, ki jo je treba povsem odstraniti, pazimo, da si priskrbimo dovolj velik gomolj, da bo po čiščenju ostalo mesa, kolikor ga potrebujemo za recept. Olupljena in narezana zelena se hitro obarva, zato jo, če je ne bomo porabili takoj, položimo v vodo, pomešano z nekaj limonovega soka.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
