Sestavine

1 gomolj zelene
3 fileji piščančjih prsi brez kože
1 žlica angleške gorčice v prahu
2 žlički oljčnega olja
2 stroka česna
8 žajbljevih listov
100 g crème fraîche ali smetane za kuhanje
2 žlici kisle smetane
1 piščančja jušna kocka
2 žlici zrnate gorčice
sol
poper
kuhana zelena zelenjava (brokoli, grah, ohrovt) za prilogo

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

1 gomolj zelene
3 fileji piščančjih prsi brez kože
1 žlica angleške gorčice v prahu
2 žlički oljčnega olja
2 stroka česna
8 žajbljevih listov
100 g crème fraîche ali smetane za kuhanje
2 žlici kisle smetane
1 piščančja jušna kocka
2 žlici zrnate gorčice
sol
poper
kuhana zelena zelenjava (brokoli, grah, ohrovt) za prilogo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zeleno olupimo, narežemo in skuhamo v osoljeni vodi.

Medtem damo piščančje prsi med dve plasti folije, jih rahlo potolčemo z valjarjem, da so enakomerne debeline, in jih posipamo z gorčico v prahu. V veliki ponvi segrejemo olje in na njem na obeh straneh popečemo meso. Piščancu dodamo še strt česen in nasekljan žajbelj. Po eni minuti, ko česen zadiši, v ponev nadrobimo še jušno kocko. Prilijemo 1 dl vroče vode in dodamo 100 g crème fraîche ali smetane za kuhanje. Omako premešamo okoli piščanca, ponev pokrijemo s pokrovko in na srednji temperaturi kuhljamo 8 minut oziroma tako dolgo, da se piščanec skuha. Vmešamo zrnato gorčico in začinimo s črnim poprom.

Medtem ko se piščanec kuha, zeleno odcedimo in ji primešamo 2 žlici kisle smetane. Pretlačimo ali zmiksamo jo, da naredimo pire, in po okusu še dodatno začinimo. Piščanca postrežemo s pirejem in zeleno zelenjavo.