Trend, pod katerega se z veseljem podpišemo
Po gastronomskih napovedih bo leto 2026 leto zelja. Ta skromna in izjemno vsestranska zelenjava res vedno znova navduši.
Minili so časi kodrolistnega ohrovta in cvetače, čas je za zelje, ki ga bomo pripravljali na najrazličnejše načine. Medtem ko bodo ustvarjalni chefi z družbenih omrežij nedvomno poskrbeli za sodobne hite – med njimi se obeta 1001 različica uporabe kimčija, pa zeljna karbonara in oživitev tradicionalne poljske juhe golumpki – se bomo mi tokrat osredotočili na raznolike jedi, ki jih pripravimo z zeljem: belim, kislim in rdečim.
Kimči na hitro
Domača priprava kimčija, korejske fermentirane zelenjave, tudi pri nas postaja vse bolj priljubljena
Nekateri se bojijo, da je porast priljubljenosti tako preproste sestavine, kot je zelje, napoved prihajajoče recesije, a mi tega ne vidimo tako – prej gre za odkrivanje razkošja okusov in bogatenje naših jedilnikov.
Od lahkotnih, svežih jedi do bogatih, tolažilnih obrokov – zelje se odlično znajde tako v vsakdanjih receptih kot v bolj domiselnih kombinacijah. Poleg kulinarične prilagodljivosti navdušuje tudi s hranilno vrednostjo. Bogato je z vlakninami, vitaminom C in antioksidanti, kislo zelje pa še s koristnimi mlečnokislinskimi bakterijami, ki podpirajo prebavo in imunski sistem.
Zelje ni le za sarme in segedin
Zeljne krpice, dušeno sladko zelje, sarme in segedin, pa preprosta zeljna solata s fižolom in bučnim oljem so seveda klasike, ki se jim tudi v prihodnje ne bomo odpovedali.
A tokrat smo pripravili štiri malo drugačne zeljne jedi, ki se bodo nedvomno večkrat uvrstile na naše jedilnike.
Narastek iz kislega zelja s prekajenim mesom
Kiselkasto zelje, mehak krompir in izrazit okus prekajenega mesa. Jed je odlična izbira za vse, ki prisegajo na klasične okuse v nekoliko sodobnejši preobleki.
Zeljna solata s koromačem in zeleno
Sveža, hrustljava in presenetljivo lahka solata znova dokazuje, da zelje blesti tudi v surovi obliki. Koromač in zelena dodata aromatično svežino, ki se odlično poda k ribam, mesu ali kot samostojen lahek obrok.
Kremna juha s kislim zeljem
Kislo zelje v tej juhi pokaže svojo nežnejšo plat. Kremna tekstura in uravnotežen okus ustvarita prijetno jed, ki navduši tudi tiste, ki jim kislo zelje ne diši. Morda k temu sicer pripomore dodatek slastnih paličic s pršutom.
Lečni dal z rdečim zeljem, cvetačo in kokosom
Rdeče zelje tu nastopa v povsem novi vlogi. V kombinaciji z lečo, cvetačo in kokosovim mlekom prispeva k aromatični jedi z bogatim okusom. Dal je odličen primer, kako zelje brez težav vključiti tudi v sodobne jedi, ki navdih črpajo v pestrih svetovnih kulinarikah.
Priznati moramo, da se nadvse veselimo tega pestrega zeljnega leta, ki veliko obeta.
