Magnific

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Vsaka družina ima svoje klasike. Nekateri prisegajo na kremne rezine, drugi na sladice iz kozarčka, tretji na sadne torte. A kadar pričakujemo veliko gostov, se pogosto pojavi enaka težava: kako pripraviti sladico, ki bo dovolj velika, preprosta za postrežbo in hkrati dovolj slovesna za praznično mizo?

Rešitev se skriva v tem rahlem vaniljevem kolaču, pečenem v velikem pekaču, ki se s pravo okrasitvijo odlično obnese tudi kot rojstnodnevna torta. Namesto sestavljanja več plasti in zapletenega okraševanja dobimo velik, enakomerno pečen biskvit, ki ga premažemo z bogato kremo in narežemo na lične kvadrate. Rezultat je sladica, ki mimogrede nasiti od tudi do 30 ljudi.

Prednost tega kolača pa ni le velikost. Ker ga postrežemo kar iz pekača, ga je veliko lažje prevažati na rojstnodnevne zabave, družinska srečanja, vrtne piknike, zaključke šolskega leta ali praznovanja ob posebnih življenjskih mejnikih.

Posebno prijetno preseneti tudi krema. Prilagodimo jo lahko po svojih željah, naša različica pa poleg masla vsebuje še kremni sir, ki poskrbi za bolj svilnato teksturo in prijetno uravnoteži sladkost. Prav ta dodatek naredi razliko med običajno masleno kremo in takšno, po kateri gostje pogosto zaprosijo za še en kos.

Retro

Mehko pecivo z marmelado, ki prebudi najlepše spomine

Trik, ki ga uporabljajo izkušeni peki

Če želimo, da je biskvit še posebej mehak in sočen, naj bodo vse sestavine sobne temperature. Hladna jajca, maslo ali pinjenec se težje povežejo v enotno maso, zato biskvit pogosto ni tako zračen.

Še en uporaben trik: biskvit lahko spečemo dan prej. Ko se popolnoma ohladi, ga dobro ovijemo s prozorno folijo in pustimo na kuhinjskem pultu. Naslednji dan ga le še premažemo s kremo in okrasimo. Tako si na dan praznovanja prihranimo precej dela.

Slaščičarske osnove

Soda bikarbona ali pecilni prašek – vse, kar morate vedeti

Vaniljev kolač za veliko družbo

Sestavine za biskvit

• 350 g masla sobne temperature
• 500 g sladkorja
• 6 velikih jajc
• 20 ml vaniljevega ekstrakta
• 5 ml mandljevega ekstrakta
• 500 g gladke moke
• 15 g pecilnega praška
• 5 g sode bikarbone
• 10 g soli
• 5 dl pinjenca

Sestavine za kremo

• 500 g masla sobne temperature
• 180 g kremnega sira sobne temperature
• 15 ml vaniljevega ekstrakta
• 500 g sladkorja v prahu
• pisane mrvice za okrasitev

Priprava

1. Velik pravokoten pekač velikosti namastimo z maslom in potresemo z moko ali pa obložimo še s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 175 °C.
2. V veliki skledi stepemo maslo in sladkor, da nastane svetla in puhasta masa. Nato postopoma dodajamo jajca, eno za drugim. Vmešamo vaniljev in mandljev ekstrakt.
3. V drugi skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
4. K masleni zmesi izmenično dodajamo suhe sestavine in pinjenec. Začnemo in končamo s suhimi sestavinami. Mešamo le toliko časa, da dobimo enakomerno maso.
5. Testo vlijemo v pripravljen pekač in površino poravnamo.
6. Pečemo približno 25 minut oziroma toliko časa, da zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ostane čist. Biskvit popolnoma ohladimo v pekaču.
7. Za kremo najprej stepemo maslo, da postane rahlo in kremasto. Dodamo kremni sir in mešamo do gladke teksture. Primešamo vaniljev ekstrakt, nato pa postopoma dodajamo sladkor v prahu in mešamo, dokler ne dobimo gladke in mazave kreme.
8. Ohlajen biskvit premažemo s kremo, okrasimo s posipi ali drugim okrasjem po želji ter narežemo na kvadrate.

Shutterstock

Kako jo prilagoditi za različne priložnosti?

Osnovna vaniljeva različica je odlična podlaga za različne praznične izvedbe. Za otroške rojstne dneve jo lahko okrasimo s pisanimi posipi, za obletnice z elegantnimi cvetovi iz kreme, za poletna praznovanja pa dodamo sveže jagode, maline ali borovnice. Ker je površina velika in ravna, ponuja veliko prostora za ustvarjalnost.

To je ena tistih sladic, pri kateri ni treba izbirati med videzom, okusom in praktičnostjo. Vse troje dobimo v enem samem pekaču.

Kulinarika

Kolač iz vročega mleka, ki uspe prav vsakič