Kaj boste skuhali danes?
Gomoljna zelena v solati z omako čimičuri
Gomoljna zelena v solati z omako čimičuri
Sestavine
- 1 gomoljna zelena
- 3 rdeče čebule
- 2 zelena čilija
- 2 žlici repičnega olja
- sol in poper
- 250 g puyske leče
- 200 g rukole
- 75 g sira feta
omaka čimičuri
- velik šopek peteršilja
- 1 žlička suhega origana
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 1 velik strok česna
- sol in poper
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
- 1 gomoljna zelena
- 3 rdeče čebule
- 2 zelena čilija
- 2 žlici repičnega olja
- sol in poper
- 250 g puyske leče
- 200 g rukole
- 75 g sira feta
omaka čimičuri
- velik šopek peteršilja
- 1 žlička suhega origana
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 1 velik strok česna
- sol in poper
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Postopek
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Zeleno razpolovimo in narežemo na rezine. Čebulo narežemo na krhlje. Oboje razporedimo po velikem plitvem pekaču, dodamo čilija, pokapamo z repičnim oljem, solimo in popramo. Pečemo od 30 do 40 minut ali toliko časa, da se zelenjava zmehča in zapeče. Medtem po navodilih na embalaži skuhamo lečo.
Pečenima čilijema odstranimo peclja (če ne maramo preveč ostrine, jima odstranimo tudi semena) in ju damo v multipraktik. Dodamo natrgan peteršilj, origano, kis, strt česen, sol in poper ter 1 dl vode. Zmeljemo, da je vse drobno sesekljano, nato postrgamo v skledico in primešamo oljčno olje.
Lečo stresemo v veliko skledo, nato dodamo polovico rukole in polovico čimičurija. Solimo, popramo in dobro zmešamo.
Preostalo rukolo razporedimo na velik krožnik in nanjo naložimo lečno mešanico. Obložimo jo s pečeno zeleno in čebulo, po vrhu nadrobimo feto in prelijemo s preostalim čimičurijem.