Sezona češenj: postrezite jih z najbolj puhastimi ameriškimi palačinkami
Sveže češnje, dišeč cimet in puhaste ameriške palačinke so recept za okusen zajtrk. Z nekaj preprostimi triki bodo palačinke vsakič debele, mehke in enakomerno zapečene.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ameriške palačinke so videti preproste, a prav pri njih se hitro pokaže razlika med povprečnim in odličnim rezultatom. Nekatere ostanejo zbite in suhe, druge se med peko razlijejo po ponvi, najboljše pa so debele, mehke in polne drobnih zračnih mehurčkov.
Pri receptu za ajdove ameriške palačinke s cimetom in češnjami imajo pomembno vlogo tudi ajdova moka, pinjenec in soda bikarbona, ki skupaj poskrbijo za značilno puhasto sredico.
Testa ne mešajte predolgo
Najpogostejša napaka pri ameriških palačinkah je pretirano mešanje. Ko mokre sestavine združite s suhimi, mešajte le toliko časa, da izginejo večje sledi moke. Nekaj grudic ni težava. Prav nasprotno: preveč gladko testo pogosto pomeni bolj zbite palačinke.
Pinjenec v tem receptu ni naključna sestavina
Pinjenec vsebuje mlečno kislino, ki v kombinaciji s sodo bikarbono sproži reakcijo in ustvari zračne mehurčke. Zato so palačinke mehkejše in višje kot pri uporabi navadnega mleka. Če pinjenca nimate, ga lahko nadomestite z mlekom in žlico limoninega soka.
Ajdova moka zahteva ravnotežje
Ajdova moka prispeva prijeten oreškast okus, vendar vsebuje manj glutena kot pšenična. Zato jo recepti za ameriške palačinke pogosto kombiniramo z belo moko, ki poskrbi za bolj rahlo in povezano strukturo.
Testo naj nekaj minut počiva
Pet do deset minut počitka lahko naredi veliko razliko. Moka vpije tekočino, sestavine se povežejo, testo pa postane bolj enakomerno. Pri ajdovi moki je to še posebej koristno, saj izboljša teksturo končnih palačink.
Temperatura ponve naj bo zmerna
Prevroča ponev povzroči, da zunanjost hitro potemni, sredica pa ostane surova. Najboljše rezultate daje srednje močan ogenj. Če pečete večjo količino, prve palačinke izkoristite kot preizkus temperature.
Pravi trenutek za obračanje
Palačinke ne obračajte prezgodaj. Počakajte, da se na površini pojavijo drobni mehurčki in da robovi začnejo rahlo sušiti. Takrat bo spodnja stran lepo zlato rjava, palačinka pa dovolj stabilna za obračanje.
Toplota naj ostane ujeta
Spečene palačinke zlagajte eno na drugo in jih hranite v rahlo ogreti pečici. Tako ostanejo mehke in tople, medtem ko dokončate preostalo maso.
Ko enkrat osvojite osnovna pravila, postanejo ameriške palačinke ena najhvaležnejših jedi za zajtrk ali pozni brunch. Posebej v sezoni češenj, ko jih lahko postrežete še tople, z žlico grškega jogurta in pokapljane z medom ali javorjevim sirupom.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
