5 trikov za božanski pečen krompir
Pečen krompir je zagotovo ena najbolj priljubljenih domačih jedi, sploh če je pravilno pečen in dobro začinjen.
Krompir je eno najbolj priljubljenih in vsestranskih živil na svetu. Uporabimo ga lahko kot glavno jed, prilogo ali celo kot del solate ali juhe. Pripravimo ga lahko na mnogo različnih načinov, vsak pa ima svoj okus, teksturo in namen.
V poletnih dneh, ko je na voljo mlad krompir, ga številni najraje spečejo v pečici. Pečen krompir je ena tistih jedi, ki vedno navduši – še posebej, če ima hrustljavo skorjico, mehko notranjost in bogat okus. A čeprav se zdi, da pri pripravi krompirja v pečici ne moremo narediti nobene napake, je pravi izziv speči krompir, ki zares navduši.
Skrivnost popolnosti se skriva v detajlih – v vrsti krompirja, načinu priprave in drobnih trikih, ki naredijo veliko razliko. Ponujamo nekaj odličnih trikov in nasvetov za pripravo pečenega krompirja, ki bo v trenutku izginil s krožnikov.
1. Prava vrsta krompirja
Za božanski pečen krompir velja izbrati mokast krompir, ki ima višjo vsebnost škroba. Mokasti krompirji namreč bolje vpijajo maščobo in ustvarijo značilno zlatorjavo skorjico. Seveda lahko uporabite tudi univerzalne sorte, a bo končni rezultat morda nekoliko manj hrustljav.
Popolno hrustljav krompirček za dolge večere pred televizorjem
Pečen krompirček s parmezanom in pomakami
2. Krompir narežite enakomerno
Pomembno je, da krompir pred peko narežete na približno enako velike kose, da se enakomerno spečejo. Kocke ali večji trikotni kosi so odlični za klasičen pečen krompir, medtem ko so tanke rezine ali palčke boljše za pomfri ali čips iz pečice. Večji kosi omogočajo mehkejšo notranjost, manjši pa več hrustljave površine.
3. Preden gre v pečico, naj obišče lonec
Eden najpomembnejših trikov za popoln pečen krompir je predpriprava v loncu. Preden jih nasujete v pekač in položite v pečico, narezane kose krompirja kuhajte v osoljeni vodi približno 7–10 minut, dokler robovi ne postanejo rahlo mehki. Nato vodo odlijte in krompir stresite nazaj v lonec. Pokrijte in rahlo pretresite lonec, da robove krompirja 'obrusite'. Ti razcefrani robovi se bodo v pečici čudovito zapekli in ustvarili neustavljivo hrustljavost.
4. Previdno pri peki
Ne glede na to, katero vrsto maščobe uporabite, je ključno, da pekač potem, ko ga namažete, segrejete v pečici (pri 200–220 stopinjah Celzija). Ko dodate topel krompir v vročo maščobo, se mora zaslišati cvrčanje, ki da jasno vedeti, da bo končni izdelek hrustljavo zapečen.
Krompir naj se peče pri visoki temperaturi – idealno je na 220 stopinj Celzija (zgornje/spodnje gretje ali 200 °C ventilatorsko). Prvih 20 minut ga pustite pri miru, da se začne tvoriti skorjica. Nato ga previdno premešajte vsakih 15–20 minut, dokler ni enakomerno zapečen. Skupni čas peke je približno 40–60 minut, odvisno od velikosti kosov.
5. Premišljeno z začimbami
Pečen krompir lahko začinite po svojem okusu, a nikar ne pretiravajte. Osnova naj bo sol, nato pa lahko po želji dodate še poper, svež rožmarin, timijan, česen v lupini, mleto papriko ali čili v prahu. Ko je pečen, ga lahko po želji na hitro prelijete še z raztopljenim maslom, potresete z morsko soljo v kosmih ali na grobo naribanim parmezanom. Za svežino lahko na koncu dodate še peteršilj ali drobnjak.
Božansko pečen krompir torej ni stvar naključja, temveč natančne priprave, izbire prave sorte krompirja in potrpežljive peke. Z zgornjimi triki boste dosegli rezultat, ki ga ne bo premagal niti najboljši krompir iz restavracije. Dober tek – in zadovoljno hrustljanje!
Iščete zamisel za nedeljsko kosilo? Svinjska potrebušina s pečenim krompirjem in vloženo čebulico morda sicer ni klasična izbira, je pa izjemna.
Pečena svinjska potrebušina s krompirjem na način »fondant« in vloženo čebulico
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
