Topljena smetana je tudi pri nas vse bolj priljubljena izbira za pripravo sladic.

V: Kadar pri kuhanju hitim, imam pri začinjanju precej težko roko, zlasti ko solim, tako da včasih jed dobesedno uničim. Je kakšen način, kako lahko rešim preveč začinjeno jed?

V: Zakaj včasih recepti za pite zapovedujejo, da je treba pustiti testo, da visi čez rob modla, ko ga obložimo?

V: Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno.

V: V receptih je praviloma navedeno samo to, da je treba pekač ali model obložiti s papirjem za peko, ni pa opisano kako. Pri velikih plitvih pekačih ni težav, pri drugih pa ponavadi končam z zmečkanim listom papirja. Lepo prosim za nasvet, kako naj se lotim oblaganja pekačev.

V: V receptih za kruh včasih zasledim, da je treba kruh preložiti na kuhinjsko mrežico, da se tam ohladi. Verjetno za to obstaja dober razlog – ali pa lahko kruh pustim, da se ohladi kar na pekaču?

V: V vaših receptih za slaščice velikokrat piše, da potrebujemo maslo, zmehčano na sobno temperaturo. Pogosto se mi zgodi, da maslo pozabim dati pravočasno iz hladilnika in sem ga tako primorana kar najhitreje stopiti. Vendar se mi na štedilniku ali v mikrovalovni pečici stopi preveč in postane tekoče ...

V: Sta žafran in žafranika v jedeh zamenljiva?

V: Letos bom za praznike pekla piškote. Ker z njimi nimam veliko izkušenj, vas prosim za nekaj nasvetov, na kaj moram paziti, da bodo zagotovo uspeli.

V: Doma redno pečemo pico, a se pogosto zgodi, da je nadev precej moker in se celo naredijo lužice, ki so zoprne same po sebi in še testo razmočijo. Kaj delamo narobe?

V: Ali lahko olje, v katero so vložene olive, uporabim tudi za kuhanje? Zlasti kadar gre za kakovostno ekstra deviško olje, se mi zdi olje, ki ostane, res škoda zavreči.

V: Pomagajte mi, limete me spravljajo ob pamet – iz njih pogosto komaj uspem iztisniti kakšno kapljo soka. Ali gre preprosto za to, da so limete manj sočne kot drugi agrumi ali pa je težava kje drugje?

V: Kadar pražim oreščke, jih pogosto zažgem – prav hitro so črni in grenkljati. Kako naj ravnam, da bi se enakomerno zlato popražili?

V: V tujih receptih pogosto zasledim moko, ki ji je že dodano vzhajalno sredstvo. Ali lahko uporabim navadno moko in ji samo dodam pecilni prašek?

V: Kako naj dosežem, da bo omleta rahla in penasta, ne pa kompaktna kot palačinka?

V: V receptih včasih zasledim kuhano maslo. Ali ga lahko pripravim sam in kako?

V: Zelo radi imamo sirove torte, imam pa težavo, ki je ne znam rešiti – torta se med peko napihne, nato pa vedno upade, pogosto tudi razpoka. Še vedno je dobra, ni pa zelo lepa. Ali mi lahko svetujete, kako se lahko izognem upadli sredini in razpokam?

V: V zadnjem času sem videla po trgovinah veliko pripomočkov za sušenje solate, največkrat nekakšne plastične posode. Sprašujem se, ali je modro kupiti tako posodo in zakaj je koristna.

V: Slišala sem, da je sol v kuhinji lahko tudi v vlogi čistila, podobno kot limona. Ali je to res?