Zapečen krompir z gobami in panceto
Zapečen krompir z gobami in panceto
Čas priprave
1 h 30 min
+ namakanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6–8 oseb kot priloga, za 4 osebe kot glavna jed
Oznake
Sestavine
- 6 strokov česna
- 1 čebula
- 3 lovorovi listi
- 3 timijanove vejice + nekaj timijanovih listkov
- 6 dl sladke smetane
- 6 dl polnomastnega mleka
- 150 g pancete v kockah
- 25 g masla + košček masla za pekač
- 250 g divjih gob
- 1 ¼ kg srednje velikega krompirja
- 1 muškatni orešek
- Sol
- Poper
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 6 strokov česna
- 1 čebula
- 3 lovorovi listi
- 3 timijanove vejice + nekaj timijanovih listkov
- 6 dl sladke smetane
- 6 dl polnomastnega mleka
- 150 g pancete v kockah
- 25 g masla + košček masla za pekač
- 250 g divjih gob
- 1 ¼ kg srednje velikega krompirja
- 1 muškatni orešek
- Sol
- Poper
Postopek
1
Olupljeno čebulo prerežemo na dve polovici in ju damo v kozico, priložimo česen, lovorove liste in timijanove vejice, prilijemo sladko smetano in mleko, na nizki temperaturi počasi segrevamo do vrenja, nato kozico delno pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20 do 30 minut, da se čebula zmehča, smetanova omaka pa malo zgosti. Kuhalno ploščo ugasnemo in še 1 uro namakamo.
2
Smetanovo omako precedimo v vrč ali skledo in zelišča zavržemo. Česen in čebulo damo v multipraktik in ju zmeljemo v gladko pasto. Po potrebi dodamo malo smetanove omake. Nato kremo vmešamo v smetanovo omako in začinimo z dvema žličkama soli.
3
Panceto damo v hladno ponev in jo na srednji temperaturi počasi segrevamo, da se maščoba razpusti, meso pa zares hrustljavo zapeče. S penovko zapečeno panceto poberemo iz ponve, v ponev pa damo maslo in nasekljane očiščene gobe. Temperaturo povečamo in gobe popražimo, da tekočina izhlapi, gobe pa se zlato zapečejo.
4
Neolupljen, skrbno opran krompir kar se da tanko narežemo. Velik pekač za narastke namastimo z maslom in ga obložimo s krompirjevimi rezinami. Krompir posipamo s hrustljavo panceto, gobami, malo sveže naribanega muškatnega oreška in poprom. Na koncu vse počasi prelijemo s smetanovo omako, da steče med plasti. Jed posipamo še s timijanovimi listki in pekač pokrijemo s folijo.
5
Pečico segrejemo na 180 °C. Jed pečemo 50 minut, nato folijo odstranimo in pečemo še 20 do 30 minut, da se vrh zlato in hrustljavo zapeče. Z nožem preverimo, ali je krompir dovolj mehak. Nato mora jed počivati 10 do 15 minut. Zraven se prileže zelena solata.
