Tako preprosto doma pripravite mandljevo in ovseno "mleko"
Kako pripraviti rastlinske napitke doma? Zbrali smo recepte, trike in kulinarične razlage za boljši okus in več nadzora nad sestavinami.
Rastlinski napitki – sojini, ovseni, riževi, kokosovi, mandljevi, pa tudi pirini, kvinojini, ajdovi in drugi – so se že dodobra zasidrali v naših hladilnikih kot odlična popestritev napitkov, slaščic, pa tudi nekaterih slanih jedi. Zanje se ljudje odločajo iz najrazličnejših razlogov.
Številni jih uporabljajo kot alternativo mleku zaradi alergij, intolerance na laktozo ali občutka, da mleko njihovemu telesu ne ustreza. Seveda se za rastlinske napitke odločajo tudi vegetarijanci in vegani, predvsem iz etičnih razlogov, in ker želijo s tem prispevati k varovanju okolja. Nekaterim pa je preprosto všeč okus.
Zakaj rastlinskim napitkom ne smemo reči mleko
Po uradni definiciji je mleko čist, nespremenjen, svež izdelek, dobljen s popolno in redno molžo zdravih in pravilno krmljenih krav, ki mu ni nič dodano ali odvzeto. Če je mleko pridobljeno od druge živali, mora to biti navedeno v imenu (ovčje, kozje).
Ravno zato bi bilo rastlinske napitke neprimerno imenovati sojino, ovseno, riževo ali katero drugo mleko. Leta 2017 je temu pritrdilo tudi Evropsko sodišče in od takrat velja, da so zaradi zagotavljanja transparentnosti izdelki, imenovani mleko, maslo, sir in smetana, lahko le živalskega izvora.
Bogat vir vitaminov in mineralov
Rastlinske napitke pridobivamo z ekstrakcijo semen ali plodov rastlin s pomočjo vode. So bogat vir vitaminov in mineralov, vsebujejo pa manj maščob in več vlaknin.
A vendar je treba biti pri izbiri rastlinskih napitkov pozoren na veliko vsebnost sladkorja, sploh če je ta dodan pozneje. Pazljivost ne bo odveč niti pri izbiri napitkov z dodanimi sintetičnimi vitamini in minerali, emulgatorji in drugimi manj zdravimi dodatki.
Domači rastlinski napitki so bolj zdravi
Zdrave in okusne rastlinske napitke lahko brez večjih težav pripravite tudi sami doma.
Za napitek iz oreškov izbrane oreške, na primer mandlje, čez noč namočite v vodi. Zjutraj jih sperete, olupite in zmeljete v zmogljivem mešalniku. Prek sterilne gaze tekočino nato precedite v kozarec, na koncu pa iz gaze iztisnete še preostalo tekočino.
Še lažje pripravite ovseni napitek. Zanj ovsene kosmiče vsaj za pol ure namočite, nato jih zmeljete in precedite skozi gazo. Namig: kar ostane v gazi, lahko vmešate v smutije.
Za rižev napitek riž popražite na suhi ponvi in ga čez noč namočite, nato ga zmeljete in precedite.
Za sojin napitek zrna soje namakate 12 ur v vodi, nato odstranite kožico, zrna zmeljete in nato skuhate in precedite.
Podrobnejše recepte najdete tu:
Veganske napitke si lahko pripravite tudi sami doma. Je zelo preprosto!
Rastlinski napitki
Kako začeti
Če rastlinskih napitkov še niste uživali, jih boste najlažje spoznali z uporabo v jutranji kavi, kakavu ali zmešančku (smutiju). Za spremembo jim dodajte katerega od rastlinskih napitkov, ki se vam zdi zanimiv. Kmalu boste spoznali, kateri vam je najbolj všeč.
Na splošno pa v kulinariki veljajo naslednja značilnosti:
- Ovseni napitek je najbolj nevtralnega okusa. Je nežen in rahlo sladek, po teksturi ni preveč redek.
- Sojin in mandljev napitek imata višjo vrednost maščob in beljakovin, zato naredita najlepšo peno in sta stabilna pri segrevanju.
- Rižev napitek je po teksturi najbolj redek.
Kako uporabimo rastlinske napitke v jedeh
Rastlinske napitke lahko uporabite v številnih sladicah, pa tudi slanih jedeh kot so juhe, enolončnice in bogate omake. V večini sladic lahko mleko preprosto zamenjate z rastlinskim napitkom, nekoliko več spretnosti in preizkušanja pa boste potrebovali pri zamenjavi mlečne smetane.
Jabolčni drobljenec (tudi apple crumble ali apple crisp) je lahko tudi veganski. Zanj uporabimo kokosovo olje in par skrivnih sestavin. Preverite recept!
Veganski jabolčni drobljenec
V vaši zbirki receptov ne sme manjkati veganska čokoladna torta, ki jo lahko spečete za rojstni dan ali druge priložnosti.
Najboljša veganska čokoladna torta
Po dnevu, preživetem na snegu, se prileže sladek vroč napitek. Ta kremni liker je primeren za vegane in vsejedce.
Veganski kremni liker
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
