Profimedia

Grški jogurt že stoletja velja za enega od simbolov mediteranske prehrane, danes pa je postal tudi globalni prehranski trend. Kupci ga cenijo zaradi visoke vsebnosti beljakovin, probiotičnih kultur in njegove vsestranske uporabe v kuhinji – od zajtrka do večerje.

Ampak ali je res tako zdrav, kot se zdi? Strokovnjaki opozarjajo, da se za gladko, kremasto teksturo pogosto skrivajo tudi razlike v kakovosti in hranilni vrednosti.

Kaj pravzaprav pomeni »grški« jogurt?

Kljub imenu grški jogurt ni nujno narejen v Grčiji. Gre predvsem za poseben postopek priprave – jogurt se precedi, da se odstrani sirotka, s čimer postane gostejši, bolj kremast in hranilno bogatejši. Tak način priprave poveča koncentracijo beljakovin, zato ena porcija (približno 150 gramov) vsebuje tudi do 15 gramov beljakovin – več kot dvakrat toliko kot navadni jogurt enake količine.

Profimedia

Poleg tega je grški jogurt t. i. popoln vir beljakovin, kar pomeni, da vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more proizvesti samo. A strokovnjaki opozarjajo, da več beljakovin ne pomeni nujno bolj zdravega izdelka. »Večina ljudi v sodobni prehrani že tako zaužije dovolj beljakovin. Pomembneje je, da izbiramo kakovostne vire, ki poleg beljakovin vsebujejo še druge koristne snovi – na primer kalcij ali probiotike,« pojasnjuje nutricionistka dr. Maja K. Novak.

Prehrana

5 napak pri uživanju beljakovin, ki lahko škodujejo ledvicam

Probiotiki za zdravo črevesje

Grški jogurt je, tako kot vsi fermentirani mlečni izdelki, naraven vir probiotikov – koristnih bakterij, ki pomagajo ohranjati zdravo črevesno mikrobioto. Redno uživanje takšnih živil lahko ugodno vpliva na prebavo in imunski sistem. Nekatere raziskave celo povezujejo pogostejše uživanje jogurta z manjšim tveganjem za določene bolezni debelega črevesa, a strokovnjaki opozarjajo: »Gre za korelacijo, ne dokazano vzročno zvezo.«

Prehrana

Črevesje bo hvaležno: preprosti naravni načini za redno prebavo

Vitamin B12

Ena porcija nemastnega grškega jogurta vsebuje približno polovico priporočenega dnevnega vnosa vitamina B12 – pomembnega hranila za tvorbo rdečih krvničk, vzdrževanje energije in normalno delovanje živčnega sistema. To ga dela še posebej uporabnega za ljudi, ki jedo manj mesa ali sledijo polvegetarijanski prehrani.

Na kaj paziti pri nakupu?

Najpomembnejša informacija se skriva v deklaraciji. Mnogi »grški jogurti« na trgovskih policah so aromatizirani in vsebujejo presenetljivo veliko dodanega sladkorja ter aditivov, zaradi česar sodijo med ultraprocesirana živila.

Profimedia

Če želite izbrati res kakovosten izdelek, preverite:

• da ima manj kot 12 g dodanega sladkorja na porcijo,
• da vsebuje kratko in preprosto listo sestavin,
• in da gre za naravni, nesladkan jogurt brez umetnih arom.

Ker jogurt sam po sebi ne vsebuje prehranskih vlaknin, ga je pametno kombinirati z živili, ki jih imajo v izobilju: z jagodičevjem, breskvami ali mangom, pa tudi z oreščki in semeni, kot so chia, lanena ali sončnična semena. Takšna kombinacija ne le nahrani črevesni mikrobiom, temveč tudi podaljša občutek sitosti.

· Prehrana

Dva pomembna vitamina, ki najpogosteje primanjkujeta starejšim od 50 let

Ideje za uporabo v kuhinji

Grški jogurt je odličen v smutijih, zajtrkih in sladicah, a se enako dobro obnese tudi v slanih jedeh. Odličen je kot osnova za kremaste omake, prelivi za solate, zdrave omake ali marinade za meso in zelenjavo. Pogosto lahko nadomesti majonezo ali smetano – s tem zmanjšamo vnos maščob, hkrati pa ohranimo kremasto teksturo.