Kam v pečici postaviti pekač? Razlika je velika
Ni vseeno, na katero višino v pečici postavite pekač. Preverite, kdaj uporabiti zgornjo, srednjo ali spodnjo rešetko za boljši rezultat.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ko odprete pečico, verjetno brez posebnega razmišljanja potisnete pekač na srednjo rešetko. Toda različne višine niso namenjene le temu, da lahko v pečico spravimo več posode. Položaj pekača lahko precej vpliva na to, kako bo jed zapečena – in prav napačna višina je lahko razlog, da je pica spodaj mehka, pecivo preveč zapečeno ali lazanja na vrhu še vedno bleda.
Proizvajalci pečic opozarjajo, da na rezultat vplivajo bližina grelnih elementov, kroženje vročega zraka in način delovanja pečice. Zato za vse jedi ni primerna ista višina.
Sredina je najbolj univerzalna
Če recept ne določa drugače, je srednja rešetka praviloma najvarnejša izbira. Hrana je dovolj oddaljena od zgornjega in spodnjega grelnega elementa, okoli pekača pa lahko enakomerneje kroži vroč zrak. Ta položaj je primeren za večino peciva, piškotov, kolačev, narastkov, lazanj in drugih jedi, pri katerih želimo čim bolj enakomerno pečenje.
Spodnja rešetka za bolj hrustljavo dno
Želite, da ima pica bolj zapečeno dno? Pekač lahko postavite nižje. Spodnji del pečice oziroma položaj bližje spodnjemu grelnemu elementu omogoča intenzivnejše segrevanje dna posode in jedi. To je lahko koristno pri pici, nekaterih vrstah kruha in pitah, kjer želimo bolj čvrsto oziroma hrustljavo spodnjo skorjo. Spodnji položaji so pogosto priporočeni tudi za pečenje večjih kosov mesa in perutnine.
Toda pekača ne potisnite avtomatično povsem na dno. Navodila se med posameznimi modeli razlikujejo, zato je pri konkretni pečici najbolje preveriti priporočila proizvajalca.
Preberite tudi:
Zgornja rešetka pomaga pri zapečeni skorjici
Zgornji položaj pride prav, ko želite poudariti predvsem površino jedi. Še posebej pomemben je pri uporabi funkcije žara oziroma zgornjega grelnega elementa. Tako lahko hitreje zapečete sir na gratinirani jedi, popečete kruh ali dosežete hrustljavo površino zelenjave. Višje postavljena hrana je bližje zgornjemu viru toplote, zato jo morate tudi pozorneje spremljati, da se ne zažge.
Kaj pa dve rešetki hkrati?
Tu se skriva še ena uporabna funkcija. Če želite speči dva pekača piškotov ali dve pici hkrati, ju lahko razporedite na dve višini. Pri običajnem načinu pečenja bo morda treba pekača med peko zamenjati oziroma obrniti, saj temperatura po notranjosti ni nujno povsem enakomerna. Pri ventilatorskih pečicah kroženje zraka običajno pomaga zmanjšati te razlike. Pomembno je tudi, da pečice ne prenatrpate. Vroči zrak mora okoli pekačev krožiti.
Je jed vedno preveč zapečena? Preden krivite pečico, premaknite rešetko
To je lahko presenetljivo uporaben trik. Če se vam jed redno preveč zapeče po vrhu, poskusite pekač prestaviti nekoliko nižje. Če je spodnja stran bleda in premalo pečena, ga lahko premaknete nižje proti viru toplote. Na zapečenost vpliva celo material pekača: temnejši pekači absorbirajo več toplote in lahko povzročijo izrazitejšo zapečenost dna kot svetli, sijoči pekači.
Zato dve ali več višin v pečici ni nepomembna podrobnost. S pravilnim položajem rešetke lahko rezultat izboljšate, ne da bi spreminjali temperaturo ali čas pečenja.
Prelistajte najnovejšo številko revije Naš dom² in odkrijte še več idej, nasvetov in zgodb. Navdih vas čaka TUKAJ.
Preberite več:
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
