To korenovko pogosto spregledamo, čeprav je prava zakladnica hranil
Videti je kot bled korenček, a skriva veliko vlaknin, vitaminov in mineralov. Preverite, zakaj je pastinak vredno pogosteje vključiti v prehrano.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Če boste pastinak iskali na tržnici ali v trgovini, ga boste verjetno našli ob korenju in peteršilju. Na prvi pogled je nekoliko podoben belemu korenju, vendar ima značilen sladkast okus in drugačno hranilno sestavo.
Pastinak (Pastinaca sativa) je korenovka, ki je bila nekoč precej pomembnejši del evropske prehrane kot danes. Preden je sladkor postal široko dostopen, so ga zaradi njegove naravne sladkosti uporabljali celo kot sladilo.
Danes ga najpogosteje dodajamo juham in enolončnicam ali spečemo v pečici, vendar je zanimiv tudi zaradi svoje hranilne vrednosti. Vsebuje veliko vlaknin, poleg tega pa telesu zagotavlja folat, vitamin C, kalij in druga pomembna hranila.
Vlaknine koristijo prebavi
Ena največjih prehranskih prednosti pastinaka je vsebnost vlaknin. Vlaknine so pomembne za normalno delovanje prebavil in redno odvajanje blata. Če jih s prehrano zaužijemo dovolj, lahko pomagajo pri preprečevanju zaprtja.
Pastinak vsebuje tako topne kot netopne vlaknine. Topne vlaknine so zanimive tudi zaradi vpliva na črevesni mikrobiom, saj lahko služijo kot hrana koristnim bakterijam v črevesju. Če sicer uživate malo živil, bogatih z vlakninami, njihov vnos povečujte postopoma in ob tem ne pozabite na dovolj tekočine.
Lahko pomaga pri uravnavanju holesterola
Vlaknine niso pomembne samo za prebavo. Predvsem topne vlaknine imajo vlogo tudi pri uravnavanju holesterola v krvi.
V prebavilih lahko zmanjšujejo absorpcijo holesterola in tako kot del uravnotežene prehrane pomagajo pri vzdrževanju zdravih vrednosti holesterola. To je pomembno tudi za srce in ožilje, saj je povišan LDL-holesterol eden od dejavnikov tveganja za razvoj ateroskleroze in bolezni srca in ožilja.
Pastinak seveda sam po sebi ne more preprečiti srčno-žilnih bolezni, je pa lahko del prehrane, bogate z zelenjavo, sadjem, stročnicami in drugimi viri vlaknin.
Kaj pa krvni tlak?
Pastinak vsebuje tudi kalij, mineral, ki je pomemben za normalno delovanje mišic in živčevja ter sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka. Zadosten vnos kalija je še posebej pomemben v prehrani, ki vsebuje veliko natrija oziroma soli. Prehrana, bogata s kalijem, in zmerna s soljo, je eden od pomembnih prehranskih ukrepov za ohranjanje zdravega krvnega tlaka.
Tudi krvni tlak je tesno povezan z zdravjem srca, zato je uživanje različnih vrst zelenjave in drugih živil, bogatih s kalijem, pomemben del prehrane za zdravje srca in ožilja.
Dlje časa boste siti
Če pazite na telesno težo, ima pastinak še eno koristno lastnost – vlaknine pomagajo podaljšati občutek sitosti. Obroki, bogati z vlakninami, se praviloma prebavljajo počasneje in nas lahko nasitijo za dlje časa. Tako je lahko lažje nadzorovati lakoto in skupno količino zaužite hrane. To pa ne pomeni, da pastinak sam po sebi povzroča hujšanje, saj na telesno težo vplivajo celoten način prehranjevanja, energijski vnos, telesna dejavnost, spanje in številni drugi dejavniki.
Vsebuje tudi vitamin C in folat
Pastinak je tudi vir vitamina C, ki prispeva k normalnemu delovanju imunskega sistema in zaščiti celic pred oksidativnim stresom. V njem najdemo tudi folat oziroma vitamin B9. Folat sodeluje pri delitvi celic in nastajanju krvi ter je še posebej pomemben pred nosečnostjo in med njo.
Ženske, ki načrtujejo nosečnost, in nosečnice sicer svojih potreb po folni kislini ne smejo poskušati pokriti zgolj s pastinakom ali drugimi živili, temveč naj upoštevajo priporočila glede dodajanja folne kisline.
Kako ga pripraviti?
Pastinak lahko uporabite podobno kot drugo korenasto zelenjavo. Zaradi njegovega nekoliko sladkega okusa je še posebej dober pečen v pečici, lahko pa ga dodate juham, enolončnicam ali pireju. Surovega lahko naribate v solato in kombinirate s korenjem, rdečo peso ali drugo zelenjavo.
Uporabite ga lahko tudi namesto dela krompirja pri pripravi pireja ali ga skupaj z drugo korenasto zelenjavo narežete na palčke in spečete. Čeprav pastinak ni čudežno živilo, je zaradi kombinacije vlaknin, vitaminov in mineralov vsekakor ena od nekoliko spregledanih vrst zelenjave, ki si zasluži več prostora na našem krožniku.
Recepti s pastinakom:
Brancin s pastinakovim pirejem
S to jedjo boste očarali svojo boljšo polovico.
Preberite več:
