Tako preprosto pripravite jogurt doma
Doma narejen jogurt je odličen. Priprava je nadvse preprosta, potrebujete pa le dve sestavini.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Jogurt nastane z bakterijsko fermentacijo mleka. Fermentacija se seveda lahko zgodi tudi doma - na primer, kadar zjutraj mleko pozabimo na kuhinjskem pultu in ga opazimo šele ob koncu dneva. A skisano mleko ni prav zares jogurt.
Za jogurt moramo mleku dodati živo (ali liofilizirano - suho zamrznjeno) kulturo izbranih mlečnokislinskih bakterij (ki jo lahko kupimo v specializiranih trgovinah) ali pa - zares preprosto - lonček kupljenega jogurta, ki že vsebuje bakterije, ki bodo z vesljem sprejele novi dom v našem mleku. Nato moramo bakterijam samo še omogočiti za bivanje, predvsem pa razmnoževanje, prijetno temperaturo.
Domač jogurt
Sestavine:
1 liter čim manj toplotno obdelanega, najbolje polnomastnega mleka
2 žlici naravnega jogurta
Postopek
1. Segrevanje mleka
Mleko zavrete, da uničite morebitne neželene organizme. Nato ga odstavite in počakajte, da se ohladi na 42 do 45 °C. To je idealna temperatura za množenje mlečnokislinskih bakterij.
2. Dodajanje kulture
V ohlajeno mleko vmešajte naravni jogurt. Dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli.
3. Fermentacija
Tekočino prelijte v čisto stekleno ali keramično posodo, v kateri boste shranjevali jogurt (lahko tudi v priročne manjše kozarčke z navojnim zamaškom). Pokrijte s kuhinjskim prtičem in pustite stati na toplem - lahko na sobni temperaturi, zavito v deko, ali v pečici, ki omogoča nizke temperature (do 30 °C). Tako naj stoji 6 do 10 ur, vmes pa ga ne premikajte in ne mešajte. Dlje kot zmes fermentira, bolj kisel bo jogurt.
4. Hlajenje
Ko jogurt doseže želen okus in gostoto, ga prestavite v hladilnik za nekaj ur. Ohlajen bo bolj čvrst. Če želite gostejši jogurt, ga precedite skozi tanko gazo ali ga v gazo zavijte in obestite, da se počasi odceja.
Jogurtovi kozarčki z ovsenim drobljencem in malinami
Okusen in zdrav posladek z jogurtom
Jogurtova omaka s česnom
Ta lahka omaka odlično popestri pečenko, pa naj bo mesna ali vegetarijanska. Odlično se poda tudi k jedem z žara.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
