Tako bo jajce res popolno kuhano
Kako pripraviti popolno mehko, srednje ali trdo kuhano jajce? Poiskali smo časovnik in preverili, kateri nasveti držijo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Kuhanje jajc ni nobena znanost, pa kljub temu na spletu vsakič znova iščemo navodila, koliko časa kuhati jajca. Tam obstaja kup napotkov in mnenj, mi pa smo teorijo prenesli v prakso in preizkusili vrsto odličnih receptov z jajci v glavni vlogi.
Hladna ali vroča voda?
Za pripravo mehko in srednje kuhanih jajc, jajca vedno položimo v vodo, ki nežno vre. Na spletu pogosto svetujejo, da jih položimo v hladno vodo, vendar tako nikoli ne bomo natančno vedeli, koliko časa se jajca resnično kuhajo.
Preveč je namreč spremenljivk: temperatura hladne vode, velikost in oblika kozice, moč gorilnika, količina vode in število ter temperatura jajc v vodi, ki prav tako vplivajo na čas do vretja.
Nekaj splošnih pravil
- Temperatura surovih jajc je pomembna. Spodnje časovnice upoštevajo, da so jajca pred pripravo kratek čas počivala na sobni temperaturi. Če spadamo na tiste, ki na ta korak vedno pozabijo, pa moramo časovnico prilagoditi in jajca kuhati kakšno minuto dlje. Upoštevati moramo tudi, da je pri jajcih, ki smo jih vzeli naravnost iz hladilnika, vedno večja možnost, da bo lupina zaradi temperaturnega šoka popokala.
- Voda naj nežno vre. Jajca v vodi, ki močno vre, premetava, zato je večja možnost, da med kuhanjem popokajo, hitro pa se bodo skuhala preveč. Voda naj vre tako, da se iz nje dvigujejo drobni mehurčki.
- Jajca v vodo polagamo s penovko. Če penovke nimamo, lahko uporabimo zajemalko.
- Na čas kuhanja vpliva tudi velikost jajc. Spodnje časovnice so navedene za jajca velikosti M.
- Pripravimo ledeno kopel. Če želimo, da so jajca res kuhana natanko tako, kot smo si zamislili, jih po kuhanju takoj prestavimo v ledeno vodo. S tem bomo zaustavili nadaljnje kuhanje.
Mehko kuhana jajca: 4 minute
Mehko kuhana jajca imajo pretežno tekoč rumenjak in rahlo strjen beljak, ki pa ne sme biti tekoč. Vedno jih ponudimo še vroča.
POSTOPEK: Vodo zavremo in ogenj zmanjšamo, da voda le nežno vre. S penovko previdno vstavimo jajca in nastavimo časovnik na 4 minute. Mehko kuhana jajca takoj postrežemo, zraven dodamo solnico in dober kruh, narezan na paličice.
Mehko kuhana jajca z avokadom v pancetini srajčki
Jajca, avokado in panceta za najboljši začetek dneva
Srednje kuhana jajca: 7 minut
Srednje kuhana jajca, ki jim v angleščini pravijo jammy eggs, in veljajo za zlati standard, imajo še mehak, kremast, rahlo strjen rumenjak intenzivno rumene barve, ki pa ni več tekoč. Taka jajca so odlična na primer na solatah, obloženih kruhkih z avokadom in v japonski juhi ramen.
POSTOPEK: Vodo zavremo in ogenj zmanjšamo, da voda le nežno vre. S penovko previdno vstavimo jajca in nastavimo časovnik na 7 minut. Po kuhanju jih takoj prestavimo v ledeno kopel ali zelo hladno vodo, da ustavimo kuhanje.
Trdo kuhana jajca: 9 minut
Trdo kuhana jajca imajo popolnoma strjen beljak in rumenjak. Sivozelen rob okoli rumenjaka je znak, da so jajca prekuhana.
Skuhamo jih lahko na dva načina:
V vodi, ki nežno vre
Prednosti: Boljši nadzor nad časom kuhanja in lažje lupljenje.
Slabosti: Večje tveganje, da jajca počijo zaradi temperaturnega šoka.
POSTOPEK: Vodo zavremo in ogenj zmanjšamo, da voda le nežno vre. S penovko previdno vstavimo jajca in nastavimo uro na 13 minut.
V hladni vodi
Prednosti: Tveganje, da lupina popoka, je manjše. Beljak je manj gumijast, če jajca položimo v hladno vodo, saj se enakomerneje segrevajo.
Slabosti: Težje nadziramo temperaturo, polaganje jajc v hladno vodo pa tudi za nekaj minut podaljša čas priprave, saj voda z jajci kasneje zavre.
POSTOPEK: Jajca položimo v hladno vodo, ko ta zavre, pa kozico odstavimo in jajca pustimo v vroči vodi 9 minut.
Jajčni namaz z majonezo
Jajčni namaz za kateri koli dan v letu - in še posebej po veliki noči, ko je treba porabiti pirhe.
Glasujte za Slovenko leta 2025
Sedem izjemnih žensk. Ena odločitev.
Izberite kandidatko, za katero verjamete, da je s svojim pogumom in delom najbolj zaznamovala preteklo leto.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
