Bržolna pečenka, marinirana s suhimi jurčki
Bržolna pečenka za nepozabno slavnostno večerjo
Bržolna pečenka, marinirana s suhimi jurčki
Bržolna pečenka za nepozabno slavnostno večerjo
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
pečenka
bržolna pečenka
suhi jurčki
Sestavine
- 30 g suhih jurčkov
- 3 kg zorjene bržolne pečenke (s 3 rebri)
- 1 žlica dimljene morske soli
- sveže zmlet črni poper
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 30 g suhih jurčkov
- 3 kg zorjene bržolne pečenke (s 3 rebri)
- 1 žlica dimljene morske soli
- sveže zmlet črni poper
Postopek
1
Jurčke v multipraktiku zmeljemo v prah. Pečenko položimo v pekač in jo po vseh straneh natremo z zmletimi jurčki, dimljeno soljo in obilo sveže zmletega popra. To storimo vsaj 24 ur pred peko, ohlapno pokrijemo in shranimo v hladilnik.
2
Meso vzamemo iz hladilnika vsaj 3 ure pred peko. Pečico segrejemo na 140 °C. Pečenko odkrijemo in jo postavimo v pečico za 1 uro in 20 minut.
3
Temperaturo povišamo na 220 °C in pečemo še 25 minut za manj pečeno meso (medium rare), da je maščoba zapečena in se rjavo obarva. Če imamo termometer za meso, izmerimo središčno temperaturo, ki mora biti 55 °C za srednje surovo (rare) meso, 65 °C za srednje pečeno (medium) meso in 75 °C za prepečeno (well done) meso (ne pozabimo, da se bo meso še naprej kuhalo in bo temperatura še nekoliko narasla med počivanjem). Pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati vsaj 20 minut, preden pečenko postrežemo s prilogami.
