Sestavine

700–750 g težak suho zorjen T-bone steak
rastlinsko ali repično olje

začimbna mešanica

1 žlica zdrobljene suhe alepske paprike
2 žlici kave za espresso
1 žlica rjavega sladkorja
1 žlica mlete paprike
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička suhega origana
1 žlička suhega česna (v granulah)
2 žlički morske soli ali solnega cveta
sveže zmlet črni poper

maslo

50 g zmehčanega masla
2 žlici drobno sesekljanega koriandra (ali peteršilja)
naribana lupinica 1 bio limone
sol

Preberite tudi

Kulinarika

Domači ferrero, ki se bo kar topil v ustih

Če si letos za praznike želite nekaj drugačnega od klasičnih piškotov, je domača različica priljubljenih čokoladnih kroglic popolna za slaščičarski izziv.

Kulinarika

Pozabite na tatarski biftek, ta prigrizek je hit decembra

Pečen brie je hiter in preprost praznični prigrizek, ki vedno navduši. Idealen za nenapovedane goste, praznične večere in sproščena druženja doma.

Kulinarika

Le 10 minut za beljakovinsko bogat zajtrk

Kosmiče lahko pripravimo na milijon različnih načinov. Če jih namočimo čez noč (overnight oats) in dodamo beljakovine v prahu, bo zajtrk še bolj uravnotežen in nasiten.

Manjša

Večja

Sestavine

700–750 g težak suho zorjen T-bone steak
rastlinsko ali repično olje

začimbna mešanica

1 žlica zdrobljene suhe alepske paprike
2 žlici kave za espresso
1 žlica rjavega sladkorja
1 žlica mlete paprike
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička suhega origana
1 žlička suhega česna (v granulah)
2 žlički morske soli ali solnega cveta
sveže zmlet črni poper

maslo

50 g zmehčanega masla
2 žlici drobno sesekljanega koriandra (ali peteršilja)
naribana lupinica 1 bio limone
sol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Steak osušimo s kuhinjsko brisačo in ga premažemo z 1 žlico olja. Zmešamo sestavine za začimbno mešanico in z njo natremo steak. Pustimo, da se na hladnem marinira 2 uri; po uri in pol ga vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo.

Maslo pretlačimo s preostalimi sestavinami, ga oblikujemo v valj, zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in shranimo v hladilnik, da se ohladi.

Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Na štedilniku razgrejemo nepregorno ponev za žar (ali drugo težko ponev), kar bo trajalo kakih 5 minut, zato bodimo potrpežljivi. Ko bo dovolj razgreta, se bo začela rahlo dimiti.

Steak potrepljamo, da odpadejo odvečne začimbe, ga pokapamo s še malo olja. Primemo ga s prijemalkami in ga v nekaj minutah najprej popečemo po obodu, da se maščoba stopi in porjavi. Nato steak položimo na ponev in pečemo še 4 do 5 minut na vsaki strani, da je ožgan in dobi lepo skorjico.

Ponev prenesemo v pečico za 6 do 8 minut, če želimo manj pečeno meso (medium rare). Notranja temperatura na najdebelejši strani mesa od kosti mora biti 60 °C. Nato ga pustimo počivati 10 minut, ne da bi ga pokrili. Nato ohlajeno maslo narežemo na rezine in z njim obložimo steak.