Profimedia

Mediteranski namaz bo še posebej navdušil ljubitelje oliv – slana feta, svilnato kremni sir in sveža limonina nota se popolno prepletajo s pečeno papriko in aromatičnimi začimbami ter ustvarjajo namaz, ki ga bomo v vročih poletnih dneh z veseljem pripravljali znova in znova.

Namaz iz oliv

Kremni namaz iz oliv in fete je odlična ideja za druženje s prijatelji ali hiter zajtrk – tukaj je recept. 

Potrebujete:

• 200 g zelenih oliv (brez koščic)
• 150 g fete (natrgane)
• 100 g kremnega sira (sobne temperature)
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 1 strok česna (fino sesekljan)
• naribana lupinica 1 limone
• sok ½ limone

Dodatki:

• 1 pečena rdeča paprika (narezana)
• 1 čajna žlička suhega origana
• ½ čajne žličke čili kosmičev (po želji)
• sveže mleti črni poper po okusu

Za postrežbo (po želji):

• 2 celi zeleni olivi
• olivno olje za preliv

Profimedia

Priprava:

V sekljalniku zmešajte olive, feto, kremni sir, olivno olje, česen, limonino lupinico in sok. Mešajte, dokler ne dobite gladke, a še vedno rahlo zrnate teksture. Dodajte pečeno papriko, origano, čili in poper. Še malo premešajte, le toliko, da se vse poveže, vendar ostanejo vidni koščki.

Namaz preložite v skledico ali steklen kozarec. Po vrhu nakapajte malo olivnega olja in dodajte celi olivi. Pustite na hladnem vsaj za 30 minut, da se okusi prepojijo.

Triki za boljši okus

Če nimate druge možnosti, uporabite vloženo pečeno papriko, a sveže pečena da globlji okus. Za vegansko različico zamenjajte feto in kremni sir z rastlinskimi alternativami. Namaz je odličen tudi kot dodatek sendvičem ali testeninam. Zelo pomembna je kakovost oliv – izberite mesnate, aromatične sorte in se izognite olivam iz konzerve, če je le mogoče. Prav tako ne pretiravajte z mešanjem in pazite na sol – feta in olive so že slane, zato poskusite, preden dodatno začinite. Za še bolj kremasto teksturo dodajte še malo kremnega sira ali žlico grškega jogurta.

· Kulinarika

Poceni meso božanskega okusa: pripravite goveje ličnice kot Gordon Ramsay

Namaz iz sušenih paradižnikov in rikote

Okus: slan, rahlo sladkast, poln umamija

Potrebujete:

• 100 g sušenih paradižnikov v olju (odcejenih)
• 150 g rikote
• 1 žlico pinjol (lahko tudi orehi ali indijski oreščki)
• 1 strok česna
• 1 žlico limoninega soka
• 1 žlico olivnega olja
• ščepec čilija (po želji)
• svež timijan ali origano (opcijsko)
• sol in poper po okusu

Profimedia

Priprava:

V sekljalniku zmešaj sušene paradižnike, česen, pinjole in rikoto. Dodaj limonin sok, olivno olje, začimbe in mešaj, dokler ne dobiš kremaste mase z nekaj zrnate strukture. Po želji dodaj več olja za še bolj gladko različico. Odličen z grisini, popečenim kruhom ali kot namaz v tortilji.

· Kulinarika

Tako se vam pecivo ne bo nikoli več ponesrečilo

Dimljen namaz iz jajčevcev (po vzoru baba ganoush)

Potrebujete:

• 2 srednje velika jajčevca
• 1–2 žlici tahinija (sezamove paste)
• sok ½ limone
• 1 strok česna (fino sesekljan ali pretlačen)
• 2 žlici olivnega olja
• sol in sveže mlet poper po okusu
• ščepec dimljene paprike (po želji)
• (opcijsko: malo grškega jogurta, da bo bolj kremno)

Profimedia

Priprava:

Jajčevce speci celo na žaru, v pečici ali direktno na kuhalniku (nad ognjem), da koža počrni in meso postane mehko (pribl. 30–40 min pri 220 °C).

Ohladi, olupi in meso prenesi v sekljalnik ali pretlači z vilicami. Dodaj preostale sestavine in dobro zmešaj. Po želji okrasi z olivnim oljem, sezamom ali sesekljanim peteršiljem. Odličen s kruhki naan, krekerji ali kot pomaka za zelenjavo.

· Kulinarika

Triki za zorenje avokada, ki res delujejo

Pečena paprika s feta sirom in orehi

Potrebujete:

• 3 večje rdeče paprike (pečene, olupljene)
• 100 g feta sira
• 1 pest orehov (rahlo popraženih)
• 1 žlico olivnega olja
• 1 strok česna
• sok ½ limone
• ščepec čilija ali kajenskega popra (po želji)
• sol in poper po okusu

Profimedia

Priprava:

Paprike speci (ali uporabi vložene), olupi in odcedi. V sekljalnik dodaj paprike, orehe, česen, limonin sok, feta sir in olje. pretlači do želene teksture – lahko gladko ali z nekaj koščki. Poskusi in po potrebi začini. Odlično se poda na popečen kruh, v sendviče, k mesu z žara ali kot tapas (prigrizek).