Rabarbarina kupa
Rabarbara naznanja tisto pravo pomlad
Rabarbarina kupa
Rabarbara naznanja tisto pravo pomlad
Čas priprave
1 h 10 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 8-10 ljudi
Oznake
Sestavine
poširana rabarbara
- 800 g rabarbare
- 100 g sladkorja
- tanko obrezana lupinica in sok 1⁄2 pomaranče
- kanec grenadine (sirupa iz granatnega jabolka, po želji) – da bo rabarbara lepo rožnata
zlaganje
- 0,75 dl disaronna (ali druge grenčice iz grenkih mandljev)
- sok 2 pomaranč (pribl. 1,5 dl)
- 14 piškotov savoiardov (pribl. 170 g)
- 150 g maskarponeja
- 500 g vaniljeve jajčne kreme (po receptu spodaj ali pa skuhamo vaniljev puding iz vrečke)
- 6 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja
drobljenec za posip
- 25 g zmehčanega masla
- 50 g moke
- 25 g sladkorja demerara
- 25 g celih mandljev
- 50 g ovsenih kosmičev
Suho sadje doma: triki, ki jih trgovine ne povedo
Že dolgo prej, preden so odkrili druge metode konzerviranja, so naši predniki v času obilja znali narediti hrano obstojno s sušenjem ali presuševanjem.
Projekt za konec počitnic: sladka plaža
Zadnji dnevi pred šolo so vedno napolnjeni z energijo in pričakovanji. Odličen način, da zaposlite tako sebe kot svoje najmlajše je kuhanje in peka. Za vas smo pripravili zabaven kulinarični projekt, ki bo zaposlil celo družino.
Odslej ne bomo rabutali le fig, ampak tudi listje
Rabutali? To pa že ne. Prej sposodili (za nedoločen čas). Vonju fig se enostavno ne moremo upreti … S temi recepti pa bomo v poletni aromi uživali še dlje.
Sestavine
poširana rabarbara
- 800 g rabarbare
- 100 g sladkorja
- tanko obrezana lupinica in sok 1⁄2 pomaranče
- kanec grenadine (sirupa iz granatnega jabolka, po želji) – da bo rabarbara lepo rožnata
zlaganje
- 0,75 dl disaronna (ali druge grenčice iz grenkih mandljev)
- sok 2 pomaranč (pribl. 1,5 dl)
- 14 piškotov savoiardov (pribl. 170 g)
- 150 g maskarponeja
- 500 g vaniljeve jajčne kreme (po receptu spodaj ali pa skuhamo vaniljev puding iz vrečke)
- 6 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja
drobljenec za posip
- 25 g zmehčanega masla
- 50 g moke
- 25 g sladkorja demerara
- 25 g celih mandljev
- 50 g ovsenih kosmičev
Postopek
1
Pečico segrejemo na 190 °C. Rabarbaro očistimo, jo narežemo na 5 cm dolge kose in razporedimo po velikem pekaču. Posujemo s sladkorjem in pomarančno lupinico ter pokapamo s pomarančnim sokom, grenadino in 1,5 dl vode. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 25 do 30 minut, da je rabarbara mehka, ne pa kašasta. Rabarbaro z žlico poberemo s pekača in jo damo v cedilo, pri tem prestrežemo sokove, nato pustimo, da se popolnoma ohladi. Preostalo tekočino damo v kozico skupaj s prestreženim sokom in zavremo. Nežno kuhamo 15 do 20 minut, da se reducira in spominja na sirup. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
2
Za drobljenec maslo zmanemo z moko, da mešanica spominja na fine drobtine, nato vmešamo sladkor demerara, grobo nasekljane mandlje in ovsene kosmiče. Mešanico stresemo na velik pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 15 minut, da se zlato rjavo obarva, medtem pekač vsake toliko malo potresemo. Pustimo, da se ohladi.
3
Disaronno in pomarančni sok zmešamo v plitvi posodi. V tekočino pomočimo piškote za kakih 5 sekund na vsaki strani, nato jih razporedimo po dnu velike servirne sklede. Maskarpone v drugi skledi stepemo, da je gladek in mehak, nato mu postopoma primešamo vaniljevo kremo. Na piškote v skledi razpore- dimo polovico rabarbare (pomarančno lupinico odstranimo in zavržemo), pokapamo z 2 žlicama rabarbarinega sirupa in obložimo s polovico kreme. Ponovimo s preostalo rabarbaro, 1 žlico sirupa in preostalo kremo.
4
Sladko smetano mehko stepemo z 2 žlicama sladkorja in jo z žlico naložimo na kremo. Pokapamo s preostalim rabarbarinim sirupom in posujemo z malo drobljenca. Če kaj drobljenca ostane, ga ponudimo zraven v skledici, da si lahko vsak svojo porcijo posuje še sam.
Vaniljeva jajčna krema
Recept za vaniljevo jajčno kremo je čudovito vsestranski, saj lahko s slastno kremo popestrimo celo vrsto slaščic.
