· Kulinarika

Naučite se pripraviti posebno vrsto mesne štruce, ki ji pravimo pečenka Štefani. Zdi se preprosta, a skriva nekaj pasti. Z našimi nasveti bo obenem sočna in kompaktna.

· Nov trik

Rezanje čebule je ena od osnovnih kuhinjskih veščin, a številnim še vedno povzroča preglavice. Tako se rezanja učijo na tečajih kuhanja.

· Oster nož

Obvladovanje tehnik rezanja nam omogoča nadzor nad končnim okusom jedi. Katere že poznate in obvladate?

· Osnovna tehnika

Tako preprost korak, a tako pomemben za končni uspeh – naučite se pravilno sesekljati česen.

· Kulinarika

Klasična francoska omaka bešamel je ena najbolj znanih belih omak. Če boste sledili postopku, ki nam ga je pokazal chef Bine Volčič, se vam ne bo ponesrečil.

· Kulinarika

Delujejo precej zapleteno, sploh če opazujemo, kako na televiziji iz njih gradijo stolp. Z našimi nasveti boste spoznali, da jih zlahka pripravite tudi vi.

· Kulinarika

Tanka bela kožica na citrusih je grenka in žvečljiva, zato jo moramo za uporabo v sladicah ali sočnih zimskih solatah odstraniti. Preverite, kako.

· Kulinarika

Čas je za nova znanja in nove podvige – preverite, kako zagotoviti, da bo sneg vedno ravno prav stepen, meringa pa vedno prelestno bela in naravnost popolna.

· Kulinarika

Jušne kroglice so priljubljena popestritev kremnih in bistrih juh. Domače so rahle, zlato rumene in bolj zdrave. Preverite, kako jih pripravite.

· Kulinarika

Če želite, da pečenka ohrani lepo obliko in se enakomerno speče, jo morate pred pripravo dobro povezati z vrvico.

· Kulinarika

Demi-glace je globoka, intenzivna temna mesna omaka je srce francoske kuhinje in temelj številnih drugih omak, zato je recept dobro vedno imeti pri roki.

· Kulinarika

Paljeno ali kuhano testo je zunaj rahlo hrustljavo, znotraj pa mehko in votlo, zaradi česar je popolno za polnjenje s kremami. Naučite se ga pripraviti korak za korakom.

· Kulinarika

Preizkusili smo tri načine, kako izluščiti sočna semena granatnega jabolka, in odkrili najbolj učinkovitega.

· Kulinarika

Pretikanje (ali špikanje) suhih kosov mesa je klasična tehnika, ki zagotavlja sočnost in bogat okus mesa. Deluje nekoliko retro, a nanjo še vedno prisegamo.

· Kulinarika

Sezona buč k sreči še kar traja, njihove živahne barve pa krasijo vrtove in kuhinje – a marsikoga pri pripravi ustavi trdovratna lupina.

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

· Kulinarika

Odkrijte, kako pravilno zarezati kostanj, da se bo najlažje olupil. Preizkusili smo tudi nekaj trikov, ki so se izkazali kot sila uporabni.

· Kulinarika

Nož je podaljšek kuharjeve roke moramo neprestano vzdrževati. Z ostrim nožem je manj priložnosti za zdrz noža in poškodbe, zato je ključno, da zanj skrbimo primerno.

· Kulinarika

Vodna kopel (bain-marie) je ena najstarejših in najbolj zanesljivih kuharskih tehnik. S temi nasveti se boste ob pripravi počutili kot francoski slaščičarji.