Shutterstock

Piščančje meso je od nekdaj med najbolj priljubljenimi izbirami, a prav zaradi pogoste rabe hitro pozabimo, da spada med živila z večjim tveganjem za okužbe. Strokovnjaki za varnost hrane opozarjajo, da je pri piščancu odločilno predvsem to, da ga pravilno shranimo in hitro porabimo.

Kulinarika

To napako delate pri rezanju piščanca

Koliko časa je surov piščanec varen?

Po priporočilih strokovnjakov surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 24 do 48 ur. Enako velja za vso perutnino. Priporočilo sicer velja za hladilnike, ohlajene na približno 4 °C, saj mraz upočasni razmnoževanje bakterij, ne pa povsem ustavi. Če je temperatura hladilnika višja, moramo piščanca porabiti še prej. Če mesa ne nameravamo pripraviti v naslednjem dnevu, ga je priporočljivo zamrzniti.

Toplotno obdelan piščanec je obstojnejši. V hladilniku ga lahko hranimo tri do štiri dni, če je shranjen v zaprti posodi.

Ključno je pravilno shranjevanje

Surovo meso vedno hranimo v dobro zaprti posodi ali originalni embalaži, ki jo dodatno zaščitimo. Sokovi iz mesa ne smejo kapljati po hladilniku ali priti v stik z drugimi živili, zlasti s tistimi, ki jih uživamo surove.

Čeprav (predvsem v tujini) to še vedno pogosto videvamo, je zelo pomembno tudi, da piščanca ne peremo pod tekočo vodo. S tem bakterij ne odstranimo, temveč jih le raznesemo po kuhinjskih površinah.

Kako prepoznamo, da piščanec ni več varen?

Strokovnjaki poudarjajo, da moramo pred pripravo vedno preveriti naslednje:

• Barva mesa mora biti enakomerna. Zelenkasti ali sivkasti odtenki nakazujejo kvarjenje.
• Vonj je zanesljiv pokazatelj. Neprijeten, oster vonj, podoben amonijaku, pomeni, da mesa ne smemo uporabiti. Marinade in začimbe lahko ta vonj delno prikrijejo, zato se nanje ne zanašajmo.
• Tekstura je prav tako pomembna. Če je meso na otip sluzasto ali lepljivo, ga brez oklevanja zavržemo.
• Seveda vedno preverimo tudi rok uporabe. Če je ta potekel, tveganja ne opravičujejo niti videz niti vonj.

S piščancem nikoli ne tvegamo

Posledice uživanja pokvarjenega piščanca so lahko hitro zelo resne in pogosto zahtevajo obisk bolnišnice. Zato je upoštevanje roka uporabe, spremljanje sprememb in temeljita toplotna obdelava ključna za ohranjanje zdravja.

Kulinarika

Ta pogosta navada je izjemno tvegana