Recept za domači marcipan je preprostejši, kot bi pričakovali
Imate radi marcipan? Če niste nemudoma rekli 'fuj', berite dalje – tokrat smo namreč poiskali preprost recept za domačo pripravo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Mnenja o marcipanu so precej deljena. Nekateri obožujejo njegov značilen izrazit okus po mandljih, drugim se zdi preveč intenziven. Ljubiteljem bo naš recept za domačo različico zagotovo všeč, dvomljivce pa bo morda prepričalo to, da lahko sami prilagodijo količino sladkorja in intenzivnost arome.
Marcipan je mehka sladka masa iz fino mletih mandljev in sladkorja. Njegova tekstura je lahko mehka in mazava ali nekoliko čvrstejša, tako da jo lahko valjamo in oblikujemo.
Za domači marcipan potrebujemo le nekaj sestavin
Če smo doslej marcipan kupovali v majhnih zavojčkih, je čas, da se preizkusimo tudi v pripravi domače različice. Čeprav se morda ideja zdi zapletena, v resnici potrebujemo predvsem fino mlete blanširane mandlje, sladkor v prahu in malo vode.
V osnovnem receptu uporabimo 90 g mletih mandljev, 70 g sladkorja v prahu in približno 20 ml vode. Za izrazitejši mandljev okus lahko dodamo še malo mandljevega izvlečka, rožna voda pa poskrbi za nežno cvetlično aromo.
Sestavine preprosto zmešamo v kuhinjskem robotu. Ko se začne oblikovati kepa, maso vzamemo iz posode in jo na hitro pregnetemo. Če je presuha, dodamo nekaj kapljic vode, če je preveč lepljiva, pa še malo mletih mandljev. Po približno 30 sekundah gnetenja jo lahko oblikujemo v svaljek, zavijemo in shranimo v hladilnik.
Pomembno je le, da mase ne mešamo predolgo. Če mandlje predolgo obdelujemo, začnejo izločati olje, končna masa pa tako postane presuha in začne pokati.
Marcipan lahko uporabimo na številne načine
Domači marcipan ni namenjen samo okraševanju tort. Uporabimo ga lahko kot nadev za različna peciva, rogljičke, brioše ali praznične sladice, ali pa ga uporabimo kot osnovo za piškote. Lahko ga tudi oblikujemo v majhne kroglice in druge okraske ali ga kombiniramo s čokolado.
Kadar ga pripravljamo sami, ga lahko tudi nekoliko prilagodimo. Dodamo lahko na primer vaniljo, cimet, limonino ali pomarančno lupinico, kandirane citruse, pistacije ali koščke čokoladne. Namesto sladkorja v prahu lahko uporabimo tudi drugo sladilo – nekateri prisegajo na glukozni sirup, zaradi katerega je končni izdelek tudi nekoliko bolj obstojen.
Domači marcipan
- 90 g fino mletih blanširanih mandljev
- 70 g sladkorja v prahu
- 20 ml vode
- ¼ žličke mandljevega izvlečka, po želji
- ½ žličke jedilne rožne vode, po želji
- Mlete mandlje in sladkor v prahu stresemo na kratko zmešamo v posodi kuhinjskega robtoa. Dodamo vodo, po želji še mandljev izvleček in rožno vodo ter nekajkrat vključimo robot, da se sestavine povežejo in začne nastajati kepa.
- Če je masa presuha in se ne sprime, dodamo še nekaj kapljic vode. Če je preveč mokra in lepljiva, dodamo malo mletih mandljev.
- Maso vzamemo iz posode in jo približno 30 sekund nežno pregnetemo na čisti delovni površini. Oblikujemo jo v svaljek ali kepo, zavijemo v živilsko folijo in shranimo v hladilnik, da se pred nadaljnjo obdelavo nekoliko učvrsti.
Če torej pri naslednjem slaščičarskem podvigu potrebujemo malo marcipana, nam ni nujno treba v trgovino po cel zavojček. Nekaj mandljev, sladkorja in malo tekočine bo dovolj, da pripravimo svojo različico.
Preizkusite naše recepte:
Jabolčni kolač z marcipanom
Ljubek jabolčni kolač za idilično jesensko sladkanje
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
