Mislite, da veste vse o kuhanju krompirja? Preverite svoje znanje
Kako bi na spodnja vprašanja odgovorili nekomu, ki se prvič loteva priprave krompirja? Pravilen postopek namreč vpliva na teksturo, okus in celo hranilno vrednost jedi.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Kuhanje krompirja ima večina od nas v malem prstu, a morda že od nekdaj delamo kakšno napako, zaradi katere jedi niso tako dobre, kot bi lahko bile. Pripravili smo seznam res osnovnih vprašanj in odgovorov.
Je krompir treba dati v hladno ali vrelo vodo?
Krompir je najbolje dati v hladno vodo, ki jo nato postopoma segrevamo do vretja. Tako se krompir kuha enakomerno od zunanjosti proti sredini. Če bi ga dali neposredno v vrelo vodo, bi se zunanjost hitro zmehčala, sredica pa bi lahko ostala trda.
Vodo solimo že na začetku kuhanja. Sol izboljša okus in pomaga, da krompir med kuhanjem bolje ohrani strukturo.
Koliko časa se kuha krompir?
Čas kuhanja je odvisen predvsem od velikosti in načina priprave:
- cel srednje velik krompir s kožo: približno 25–30 minut
- olupljen krompir: približno 20–25 minut
- krompir, narezan na kocke: 10–15 minut
- mlad krompir: 10–15 minut, ker je običajno manjši
Pomembno je, da so vsi kosi podobne velikosti, sicer se bodo nekateri skuhali prej kot drugi.
Kdaj je krompir pred kuhanjem treba olupiti?
Ne, krompirja ni treba olupiti, a vsaka metoda ima svoje prednosti. Neolupljen krompir bolje ohrani vitamine in minerale. Lupina deluje kot naravna zaščita, ki preprečuje, da bi hranila prešla v vodo. Tak krompir ima tudi nekoliko izrazitejši okus. Olupljen krompir se skuha hitreje, zato je primernejša izbira, kadar želimo prihraniti čas ali pripravljamo jedi, kot sta pire ali krompirjeva solata.
Kako preverimo, ali je krompir kuhan?
Ali je krompir kuhan, najlažje preverimo z vilicami ali konico noža. Če ta brez težav zdrsne skozi krompir, je ta kuhan. Krompirja med kuhanjem ne prebadamo prepogosto, saj lahko začne razpadati. Dovolj je, da teksturo preverimo tik pred predvidenim koncem kuhanja.
Kako na čas kuhanja vpliva sorta krompirja?
Nekatere sorte se zmehčajo, kot bi mignil, za druge pa se zdi, da se morajo kuhati celo večnost. V splošnem velja, da je mlajši krompir kuhan počasneje, medtem ko starejši potrebuje več časa. Dlje se kuha tudi krompir, ki vsebuje več škroba, zato je nekaj pozornosti treba nameniti tudi izbiri prave sorte ali tipa krompirja za jed, ki jo pripravljamo.
Katere trike je treba upoštevati, da bo kuhan krompir še boljši?
- Krompir naj bo vedno popolnoma pokrit z vodo.
- Po kuhanju krompir takoj odcedimo, sicer lahko vpije preveč vode.
- Če ga kuhamo za solato, je dobro, da ostane rahlo čvrst.
Z upoštevanjem peščice preprostih pravil bomo vedno dosegli ravno pravšnjo teksturo, ki bo odlična osnova za slastne jedi, kot so te:
Krompirjev pire s karamelizirano šalotko
Slasten krompirjev pire kot priloga na nedeljskem kosilu.
Krompir in pesa s skuto, kumino in lanenim oljem
Pisan krompir, kot ga še ne poznate
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
