Ko zacvetijo bučke, nastopi čas za eno najbolj cenjenih poletnih jedi
Krhki rumeni cvetovi, ki poženejo na bučkah v kotu domačega vrta, niso le lepi. Nadevani bučkini cvetovi navdušijo z videzom in okusom.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Če imate doma vrt z bučkami, se gotovo vsako leto razveselite rumenih cvetov. V številnih sredozemskih kuhinjah ti niso le prehodna stopnja na poti do bučk, temveč prava kulinarična specialiteta.
Nadevani bučkini cvetovi veljajo za eno najlepših poletnih jedi. So nežni, rahlo sladkasti in presenetljivo vsestranski. Napolnimo jih lahko s sirom, skuto, zelišči ali celo mesnimi nadevi, nato pa jih spečemo v pečici ali ocvremo, da dobijo zlato hrustljavo skorjico.
Kateri cvetovi so primerni za nabiranje?
Na rastlini bučke se razvijajo moški in ženski cvetovi, oboji pa so užitni. Razlika je v tem, da se iz ženskih cvetov razvijejo plodovi, zato za kuhanje običajno pobiramo moške cvetove. Prepoznamo jih po dolgem in tankem steblu, medtem ko imajo ženski cvetovi tik pod cvetom značilno zadebelitev, iz katere nastane bučka.
Moški cvetovi so za pripravo te jedi tudi primernejši, saj so nekoliko večji, podolgovati in imajo več prostora za nadev. Njihovo odstranjevanje rastline ne obremeni, nekateri vrtnarski strokovnjaki pa celo poudarjajo, da redno pobiranje moških cvetov spodbuja nastajanje novih.
Nabirajte jih zgodaj zjutraj
Bučkini cvetovi so odprti le kratek del dneva. Najlažje jih naberemo zgodaj zjutraj, ko so še povsem razprti in jih lahko brez težav očistimo.
Če jih ne bomo uporabili takoj, jih shranimo v papirnato vrečko in postavimo v hladilnik. Najboljši so sveži, zato jih je priporočljivo porabiti v enem ali dveh dneh.
Kako nadevamo bučkine cvetove
Očistimo jih tako, da jih nežno razpremo in z manjšim nožem odstranimo prašnike ali pestiče. Za tem jih splaknemo pod hladno vodo in osušimo na kuhinjsko brisačko.
Cvetove na hitro splaknemo pod hladno vodo in jih položimo na kuhinjsko krpo, da se osušijo.
Cvet primemo pri dnu in ga previdno odpremo. Z majhno žličko vanj dodamo nadev. Ker so cvetni listi zelo nežni, jih ne napolnimo preveč.
Ko je cvet napolnjen, vrh nežno stisnemo in zasukamo. Tako nadev med peko ali cvrtjem ostane v notranjosti.
Nadev, ki skoraj vedno uspe
Najbolj priljubljena kombinacija vključuje rikoto, nariban parmezan, limonino lupinico in nekaj svežih zelišč, kot sta bazilika ali drobnjak.
Za bolj izrazit okus lahko dodamo še mocarelo, kozji sir, sesekljane sušene paradižnike ali drobno narezane inčune.
Nadevani bučkini cvetovi
Nadevani bučkini cvetovi so poletna specialiteta, ki se je z veseljem lotimo takrat, ko se na vrtu bohotijo bučke.
Pečeni ali ocvrti?
Najhitrejša različica je cvrtje v lahkem testu, zaradi katerega cvetovi postanejo izjemno hrustljavi. Če želimo nekoliko lažjo jed, jih lahko spečemo v pečici in pred tem pokapamo z oljčnim oljem.
Obe različici poudarita nežno teksturo cvetov, razlika je predvsem v tem, ali si zaželimo hrustljave skorjice ali bolj lahkotne poletne jedi.
Zaradi nežne teksture jih sicer lahko uporabimo tudi surove, na primer v poletnih solatah ali kot dekoracijo hladnih predjedi. A če vprašate ljubitelje te sezonske posebnosti, bodo mnogi rekli, da bučkini cvetovi najbolj zasijejo prav takrat, ko jih napolnimo z dobrim nadevom in postrežemo še tople.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
