Sestavine: 6 jajc + 6 srednje velikih krompirjev + 1 zelena paprika +1 čebula + sol + poper + 3 žlice olivnega olja za pečenje

Priprava: krompir skuhamo, ohladimo, olupimo in ga narežemo na kockice. V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo na drobno sesekljano čebulo in na koščke narezano papriko. Dodamo krompir in vse skupaj prelijemo z jajci, ki smo jih razžvrkljali v posebni posodi. Solimo in popramo. Temperaturo povečamo in pečemo na obeh straneh po tri minute oziroma dokler omleta ni lepo zapečena.
Jed lahko postrežemo toplo ali hladno, skupaj s solato pa je lahko okusno poletno kosilo ali večerja.