Bazilike z vsega sveta
Bazilika je ena izmed najbolje zastopanih zelišč v naših vrtovih, zato je prav, da spoznamo tudi njene najzanimivejše botanične vrste po svetu.
Paradižnik je kralj slehernega zelenjavnega vrta in ker kralj potrebuje svojo kraljico, je to zagotovo bazilika. Njena veličina je v njeni vsestranski uporabi. Od sredine maja pa vse do konca septembra nas razvaja s sladkastim vonjem in svojimi do 60 centimetrov visokimi grmički.
PREBERITE TUDI:
##ARTICLE-1820448##
Velja za eno najstarejših začimb na svetu. Njena pradomovina je Indija, njeni ostanki, ki so jih našli v egipčanskih grobnicah, pa segajo v obdobje že 3500 let pred našim štetjem. Svoj sloves je doživela v času starih Rimljanov. Iz številnih zapisov je moč razbrati informacije o njeni vsestranski uporabi, še posebej cenjena pa je bila med vladavino Julija Cezarja, ko so jo gojili tudi za okras. V srednjo Evropo so jo prinesli menihi v 12. stoletju. Med pravoslavci velja za sveto rastlino in na njihovih vrtovih bo, če nič drugega, vedno rasla prav bazilika.
Rod Ocimum je rod aromatičnih enoletnih in trajnih zelišč in grmovnic iz družine usnjatic Lamiaceae, ki izvira iz tropskih in toplih zmernih območij vseh šestih naseljenih celin, z največjim številom vrst v Afriki. Je iz rodu bazilike, ime pa izhaja iz starogrške besede za baziliko, kar v prevodu pomeni »kralja vreden«. Rod obsega 63 botaničnih vrst, med katerimi sta najbolj znani vrsti Ocimum basilicum oz. jedilna bazilika in Ocimum tenuiflorum oz. sveta bazilika. Med zanimivejšimi vrstami naj omenim Ocimum centraliafricum, ki velja za indikatorsko rastlino za odkrivanje nahajališč bakra.
Poglejmo si še nekaj mojih favoritk. Res prihajajo z vsega sveta …
Ocimum selloi
Robustna vrsta iz Mehike, ki ima zelo nenavadno aromo – kot zelena paprika! Ta edinstvena botanična vrsta se že stoletja uporablja v različnih kulturah Srednje in Južne Amerike, vendar pa jo je »zahodni svet« odkril šele pred nekaj leti. V ZDA je eno od novih zeliščnih odkritij zadnjih nekaj let. Ne samo aroma, ampak tudi videz usnjatih, svetlečih temno zelenih listov spominja na zeleno papriko. Na otoku Madeira v Atlantskem oceanu raste njena podvrsta, ki pa ima aromo janeža.
Cveti z rožnato-rdečimi cvetovi ter je zelo robustna in odporna proti mrazu. Dobro prenaša senco oziroma je celo bolje, da raste v svetli senci, saj postanejo listi na soncu preveč žilavi. Vseeno pa dobro uspeva tudi na polnem soncu.
Eno od območij, kjer so našli Ocimum selloi, je Mehika, Chiapas, tu rastejo tudi številne vrste čilija. Je to morda naključje? Blaga, a kompleksna aroma se razkrije šele med pripravo. Kemično so za nenavadno aromo namreč krivi tako imenovani pirazini, skupina terpenov. V Braziliji se Ocimum selloi uporablja kot zdravilo za želodčne bolezni in za protivnetne pripravke. V Mehiki pa je cenjena tudi kot zdravilna rastlina za prebavne motnje in kot dodatek kopeli za okrevanje po vročini.
Omeniti velja, da je ta bazilika zelo učinkovit repelent proti insektom. Deluje odlično in ne draži kože kot številne druge rastline ali snovi. Tudi v drevesnici nismo opazili škodljivcev na tej rastlini! Zahodnjaki to novo zelišče prav eksperimentalno uporabljamo v različnih jedeh. Kuharski chefi pravijo, da dobi še boljši okus s kremnim sirom ali v jajčnih jedeh. Uporablja se tudi za salse, juhe in vse, kar potrebuje malo paprike.
Ocimum canum
Imate radi kumino? Potem je ta vrsta bazilike prava za vas, saj imajo njeni listi prijeten okus po kumini. Je ozkolistna bazilika in izhaja iz vzhodne Afrike.
To mehko dlakavo baziliko uporabljajo v Gani med drugim za čaj proti sladkorni bolezni. Obstajajo znanstvene študije, ki kažejo, da znižuje krvni sladkor pri sladkorni bolezni tipa 2. Uporablja se tudi proti prehladu, vročini, parazitom, vnetjem, revmi, glistam in trdovratnim glavobolom. Pri obredih s kadilom pa še kot zaščita hiše in ob rojstvu otroka. In pa, seveda, za odganjanje zlih duhov.
Ocimum micranthemum
Ta zanimiva vrsta bazilike izvira iz Peruja. Rastlina ima ozke in majhne neopazne bele cvetove. Je tradicionalna začimba v perujski kuhinji, a njene močne arome po meti se je treba kar malce navaditi, preden jo vzljubimo. Uporablja se tudi v medicini, v Peruju pa jo tudi njuhajo in tako zdravijo nosne parazite.
Ocimum gratissimum
Še ena vrsta, ki izvira iz vzhodne Afrike. Je zelo velika bazilika z znamenite gore Kilimandžaro. Prav zato, ker raste v visokem gorovju, je značilna njena robustnost. Ima okusno aromo po nageljnovih žbicah. Uporablja se za prebavni čaj, pa tudi za aromo v različnih jedeh.
Ocimum viride
Ta bazilika izvira iz zahodnega dela afriške celine, njen okus pa spominja na timijan. Precej je podobna vzhodnoindijski baziliki, le da se njen okus res bolj nagiba k timijanu. Zaradi vsebnosti timola se predvsem v Afriki uporablja tudi v medicini.
Ocimum kilinmanjaricum
Še ena pripadnica vzhodnega dela afriške celine, natančneje iz Kenije. Njeni listi imajo močen vonj po kafri, zato je primerna za potpuri. Uporablja se tudi v medicini za želodčne bolezni. Je zelo živahna in robustna rastlina, njeni beli cvetovi pa so posuti z oranžnim cvetnim prahom. Deblo je olesenelo.
Če se želite ukvarjati z oplemenitenjem sort bazilike, se ta vrsta priporoča kot podlaga za cepljenje občutljivejših sort. Zaradi tega bolezni, ki se prenašajo s prstjo, skoraj nimajo možnosti, bolj občutljive sorte pa zdržijo do zmrzali ali dlje v zaprtih prostorih.
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
