Zeleni gaspačo z burrato in pršutom
Preden poletje reče zadnjo besedo, pripravite slasten zeleni gaspačo
Zeleni gaspačo z burrato in pršutom
Preden poletje reče zadnjo besedo, pripravite slasten zeleni gaspačo
Čas priprave
20 min
+ ohlajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 100 g rumenih paradižnikov
- 1 kumara
- 3 mlade čebulice
- 1 čili jalapeño
- 1 majhna zelena paprika
- 2 stebli zelene
- 1 strok česna
- majhen šopek koriandra
- 2 žlici šerijevega kisa
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 5 dl hladne zelenjavne jušne osnove
- 50 g mlade vodne kreše
- 2 žlički grobo mlete morske soli
- 6 rezin pršuta
- 2 krogli burrate
- sol in poper
Preberite tudi
Nasveti za nabiranje divjih rastlin
Spomladi bi se težko odrekli nabiranju divjih rastlin. Vseeno je dobro, če poznamo nekaj nasvetov za varno nabiranje in uporabo divjih rastlin.
Ideje za kosilo s piščancem v glavni vlogi
Zdaj je čas za pusto meso in ribe. A piščanec je lahko dolgočasen in suh, zato imamo za vas štiri odlične ideje, ki na krožnik prinesejo tudi nekaj zelenjave.
Demi-glace: bogata temna mesna omaka
Odkrivamo skrivnost popolne demi-glace omake! Ta globoka, intenzivna temna mesna omaka je srce francoske kuhinje in temelj številnih drugih omak, zato jo je dobro vedno imeti pri roki.
Sestavine
- 100 g rumenih paradižnikov
- 1 kumara
- 3 mlade čebulice
- 1 čili jalapeño
- 1 majhna zelena paprika
- 2 stebli zelene
- 1 strok česna
- majhen šopek koriandra
- 2 žlici šerijevega kisa
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 5 dl hladne zelenjavne jušne osnove
- 50 g mlade vodne kreše
- 2 žlički grobo mlete morske soli
- 6 rezin pršuta
- 2 krogli burrate
- sol in poper
Postopek
1
Kumari odstranimo semena in jo narežemo na koščke. Mlado čebulico sesekljamo. Čiliju odstranimo semena in ga grobo narežemo. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na četrtine, zeleno grobo narežemo, česen olupimo.
2
V skledo damo vse sestavine razen pršuta, burrate, nekaj lističev vodne kreše, soli in popra. Premešamo jih in jih v mešalniku ali multipraktiku v več zaporednih porcijah zmeljemo do gladkega. Nato mešanico precedimo in jo damo v hladilnik za vsaj 2 do 3 ure ali čez noč. Po želji solimo ali popramo.
3
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Plitev pravokoten pekač obložimo z aluminijasto folijo in po njej razporedimo pršut. Pečemo ga 8 do 10 minut oziroma dokler ni hrustljavo zapečen. Nato pustimo, da se ohladi.
4
Tik preden postrežemo, burrato natrgamo na večje, pršut pa na manjše koščke. Hladen gaspačo vlijemo v 6 skledic in v vsako damo nekaj koščkov burrate. Potresemo s hrustljavim pršutom in lističi vodne kreše, ki smo jih prihranili. Nazadnje pokapamo z nekaj oljčnega olja in potresemo s soljo.
