
Čokoladno-lešnikovo-pomarančni kolač
Čokoladno-lešnikovo-pomarančni kolač

Sestavine
- 1,75 dl blagega oljčnega olja
- 150 g blanširanih lešnikov
- 1 dl pomarančnega soka
- nastrgana lupina 1 bio pomaranče
- 150 g moke
- ½ žličke pecilnega praška
- ščep soli
- 50 g kakava v prahu
- 3 velika jajca
- 175 g svetlega sladkorja muskovado
- oljčno olje za model
kandirane pomarančne rezine
- 300 g svetlo rjavega sladkorja
- 1 velika pomaranča
krašenje
- 0,75 dl pomarančnega soka
- 100 g temne čokolade
- 50 g suho popraženih blanširanih lešnikov
- 1 žlička jedilne zlate barve v prahu
Preberite tudi

Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.

Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.

Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 1,75 dl blagega oljčnega olja
- 150 g blanširanih lešnikov
- 1 dl pomarančnega soka
- nastrgana lupina 1 bio pomaranče
- 150 g moke
- ½ žličke pecilnega praška
- ščep soli
- 50 g kakava v prahu
- 3 velika jajca
- 175 g svetlega sladkorja muskovado
- oljčno olje za model
kandirane pomarančne rezine
- 300 g svetlo rjavega sladkorja
- 1 velika pomaranča
krašenje
- 0,75 dl pomarančnega soka
- 100 g temne čokolade
- 50 g suho popraženih blanširanih lešnikov
- 1 žlička jedilne zlate barve v prahu
Postopek
Če je le mogoče, naredimo kandirane pomarančne rezine že en dan vnaprej. Pomarančo narežemo na rezine, debele 3 mm. V srednje veliko kozico vlijemo 3 dl vode, stresemo vanjo sladkor in zavremo. Temperaturo znižamo, da tekočina le še narahlo vre, spustimo vanjo pomarančne rezine in kuhamo 1 uro do 1 uro in 10 minut oziroma dokler ne postanejo prosojne; občasno jih obrnemo. Plitev pekač obložimo s papirjem za peko. Pomarančne rezine pazljivo poberemo iz sirupa, jih položimo na pripravljeni pekač in damo na stran, da se posušijo (vsaj za 8 ur), preden jih bomo prerezali na pol. Sirup prihranimo.
Pečico segrejemo na 180 °C. S tanko plastjo olja premažemo model za štruce, težke 1 kg, in ga obložimo s papirjem za peko.
V multipraktiku zmeljemo lešnike do velikosti grobih drobtin; ne meljemo predolgo, sicer se bo začelo iz njih izločati olje. Stresemo jih v skledo in dodamo nastrgano pomarančno lupino in preostale suhe sestavine (razen sladkorja). Enakomerno jih razmešamo.
Olje in pomarančni sok vlijemo v vrč in premešamo. Jajca in sladkor z električnim mešalnikom stepamo 5 do 10 minut oziroma dokler se njihova prostornina ne potroji, metlice, ki jih dvignemo iz kreme, pa pustijo sled. V jajčno mešanico počasi vlijemo oljno mešanico in gladko razmešamo.
Jajčni mešanici v 3 ali 4 porcijah primešamo mešanico z moko; delamo pazljivo, da ostane testo rahlo. V tem receptu moke ne moremo presejati na jajca, ker so mleti lešniki pregrobi, zato pazimo, da moke ne vsujemo na en kup. Ko dobimo enakomerno testo, ga pretresemo v pripravljeni model in pečemo 50 do 55 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, ne ostane čist, ko ga izvlečemo.
Kolač po vsej površini prebodemo in ga prelijemo s 5 žlicami prihranjenega pomarančnega sirupa. Počakamo, da se 15 minut hladi v modlu, nato ga preložimo na žično mrežico, kjer naj se do konca ohladi. Izbočeni vrh testa odrežemo (in ga uporabimo za kako mini sadno zloženko) in ga s prerezano stranjo navzdol položimo na servirni krožnik.
Lotimo se krašenja. Pomarančni sok vlijemo v majhno kozico in zavremo. Čokolado damo v majhno skledico, jo prelijemo s pomarančnim sokom in zmešamo v gladek ganaš. Za kakih 20 do 25 minut ga postavimo v hladilnik, da se zgosti. Lešnike damo v majhno skledico, dodamo zlato barvo z nekaj kapljami vode in mešamo, da se pozlatijo. Ganaš nadevamo v brizgalno vrečko z majhnim okroglim nastavkom. Po vsem kolaču nabrizgamo kupčke, nato ga okrasimo še s pozlačenimi lešniki in kandiranimi pomarančnimi rezinami. V nepredušno zaprti posodi se bo to pecivo ohranilo 3 dni.