Mini pite panforte
Mini pite panforte
Čas priprave
35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
12 kosov
Oznake
Sestavine
- 150 g mešanih oluščenih in blanširanih oreškov (npr. pistacij, lešnikov, mandljev in indijskih oreškov)
- 375 g sladkega krhkega testa
- moka za delovno površino
- 50 g masla
- 50 g temnega sladkorja muskovado
- 3 žlice temnega javorovega sirupa ali medu
- 50 g kakovostne temne čokolade (70 % kakava)
- 1 jajce
- 50 g mehkih suhih fig
- ½ žličke cimeta
ko postrežemo
- nastrgana lupinica ½ bio pomaranče
- 1,5 dl sladke smetane za stepanje
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 1 žlica pomarančnega ali drugega likerja z »zimsko« aromo
- sladkor v prahu
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
- 150 g mešanih oluščenih in blanširanih oreškov (npr. pistacij, lešnikov, mandljev in indijskih oreškov)
- 375 g sladkega krhkega testa
- moka za delovno površino
- 50 g masla
- 50 g temnega sladkorja muskovado
- 3 žlice temnega javorovega sirupa ali medu
- 50 g kakovostne temne čokolade (70 % kakava)
- 1 jajce
- 50 g mehkih suhih fig
- ½ žličke cimeta
ko postrežemo
- nastrgana lupinica ½ bio pomaranče
- 1,5 dl sladke smetane za stepanje
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 1 žlica pomarančnega ali drugega likerja z »zimsko« aromo
- sladkor v prahu
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Oreške stresemo na manjši plitev pekač in jih potisnemo v pečico za 5 do 8 minut, da zlato porjavijo.
2
Na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo testo, iz katerega z modelčkom premera 7,5 cm izrežemo 12 krogov. Z njimi obložimo vdolbine v modlu za 12 mafinov. Do 3. koraka damo model v hladilnik. (Porabili bomo samo približno polovico testa, iz preostalega lahko spečemo piškote.)
3
Temperaturo pečice znižamo na 180 °C. Čokolado narežemo na koščke. Fige v multipraktiku zmeljemo v pasto. V majhni kozici stopimo maslo, sladkor, sirup in čokolado, nato vmešamo razžvrkljano jajce, pomarančno lupinico, figovo pasto in cimet, na koncu pa še popražene oreške.
4
Nadev z žlico polagamo v testene posodice in pečemo 18 do 20 minut, da se testo obarva bledo rumeno. Počakamo, da se mini pite 10 minut ohlajajo v modlu, nato jih pustimo nekaj časa še na žični mrežici.
5
Ko so pite še tople, stepemo smetano z vaniljevim sladkorjem in pomarančnim likerjem (ali drugim likerjem, ki diši po božiču), pitice potresemo z malce sladkorja v prahu in na vrh položimo žlico smetane. Tik preden postrežemo, potresemo še z nastrgano pomarančno lupinico. K sladici se prileže dobra, močna kava ali metin čaj.
Nasvet
Krhko testo kupimo ali pa ga pripravimo sami: v posodo multipraktika damo 220 g gladke moke, 110 g na koščke narezanega hladnega masla in 25 g sladkorja. Multipraktik vključimo, in ko se masa spremeni v drobtine, dodamo 1 jajce in še naprej mešamo, da se masa sprime v kepo. Če je testo pretrdo, po žličkah dodamo malo mleka. Testo še malo pregnetemo, oblikujemo kepo, zavijemo v prosojno kuhinjsko folijo in damo za najmanj pol ure v hladilnik.
Panforte
Panforte je tradicionalni italijanski božični kolač s suhim sadjem, oreški, medom in začimbami. Mi smo ga vzeli kot navdih za mini pite, ga obogatili s čokolado in dopolnili z odišavljeno smetano.
Podobni recepti
