Sestavine
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 1 rdeč čili
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 kg zrelega paradižnika
- 2 dl belega vina
- 3,5 dl ribje jušne osnove
- ½ neškropljene pomaranče
- 1 kg repa morske žabe (ali fileja druge ribe brez kosti)
- 500 g očiščenih poljubnih školjk (v lupinah)
- 400 g očiščenih neolupljenih rakov
- majhen šopek peteršilja
- sol
- poper
česnovi kruhki
- 2 stroka česna
- 1 štruca belega kruha
- 5 žlic oljčnega olja
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 1 rdeč čili
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 kg zrelega paradižnika
- 2 dl belega vina
- 3,5 dl ribje jušne osnove
- ½ neškropljene pomaranče
- 1 kg repa morske žabe (ali fileja druge ribe brez kosti)
- 500 g očiščenih poljubnih školjk (v lupinah)
- 400 g očiščenih neolupljenih rakov
- majhen šopek peteršilja
- sol
- poper
česnovi kruhki
- 2 stroka česna
- 1 štruca belega kruha
- 5 žlic oljčnega olja
Postopek
1
Čebulo in česen olupimo in narežemo na rezine. Čili drobno sesekljamo. Paradižnik potopimo v vrelo vodo, ga olupimo in grobo nasekljamo. Iz pomaranče z nožem za lupljenje zelenjave izrežemo 3 trakove. Ribo narežemo na večje kose.
2
V veliki globoki ponvi segrejemo olje in 5 minut na srednji temperaturi pražimo čebulo, da se zmehča. Dodamo čili in česen ter pražimo še nekaj minut. Dodamo najprej paradižnikovo mezgo, malo jo prepražimo in nato dodamo svež paradižnik. Zvišamo temperaturo in ob pogostem mešanju kuhamo 10 do 15 minut, da paradižnik postane kašast. Prilijemo vino in kuhamo še 10 minut, da se skoraj vse vino pokuha.
3
Dodamo ribjo jušno osnovo in pomarančno lupino, temperaturo pa uravnamo tako, da omaka nežno vre. V omako vstavimo kose ribe in kuhljamo 5 minut, nato dodamo školjke in rake in kuhljamo še 5 minut, da se riba skuha in školjke odprejo (neodprte školjke zavržemo). Če je potrebno, še malo solimo, popramo, potresemo s peteršiljem in ponudimo s česnovim kruhom.
4
Kruh narežemo na centimeter tanke rezine, ga pokapljamo z oljčnim oljem in spečemo na žaru. Ko je še topel, ga natremo z napol prerezanim strokom česna.
