Sestavine

500 g peresnikov
kanček olja za testenine
5 naribanih bučk
2 žlici olja
2 strta stroka česna
1 drobno sesekljana čebula
500 g kisle smetane ali smetane za kuhanje
25 g naribanega parmezana
manjši šopek bazilike
80 g čabate
pest prepraženih pinjol
sol
poper
pražene pinjole za posip
listi bazilike za okras

Preberite tudi

Kulinarika

S temi nasveti bo vaš parmezan ostal svež dlje

Parmezan je pravi zaklad italijanske kulinarike, zato je treba nanj ustrezno paziti. Upoštevajte naše nasvete, da bo ostal svež in okusen še dlje.

Kulinarika

Tradicionalni slovenski zajtrk malo drugače: mafini z jabolčno čežano

Mafini z jabolčno čežano so lahkotna sladka različica slovenskega tradicionalnega zajtrka, ki ga obeležujemo vsak tretji petek v novembru.

Kulinarika

Matevž: najboljši recept za slovensko klasiko, ki nikoli ne razočara

Če smo odkriti, matevž ni ravno kulinarični presežek. Je pa domač, iskren in pomemben del naše tradicije. Naučite se pripraviti kar najboljšega.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g peresnikov
kanček olja za testenine
5 naribanih bučk
2 žlici olja
2 strta stroka česna
1 drobno sesekljana čebula
500 g kisle smetane ali smetane za kuhanje
25 g naribanega parmezana
manjši šopek bazilike
80 g čabate
pest prepraženih pinjol
sol
poper
pražene pinjole za posip
listi bazilike za okras

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki količini slane vrele vode skuhamo testenine. Kuhamo jih nekaj minut dlje, kot je napisano na embalaži. Nato jih odcedimo, nekaj vode pa prihranimo. Splaknemo jih pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo, spet jih odcedimo in prelijemo z malo olja, da se ne sprimejo.

V ponvi segrejemo olje in na njem 10 minut pražimo bučke, da se znebimo odvečne vode. V ponev damo česen in čebulo in pražimo še 2 minuti. Nato dobro začinimo s soljo in poprom ter dodamo testenine. Vmešamo skoraj vso smetano in polovico parmezana. Če je potrebno, še malo začinimo s soljo in poprom. Maso nadevamo v pekač in jo povrhu premažemo s preostalo smetano.

Pečico segrejemo na 180 °C. Baziliko operemo in jo damo v sekljalnik skupaj s preostalim parmezanom, čabato in pinjolami. Na kratko vključimo sekljalnik, da dobimo drobljenec, ki ga posujemo po vrhu jedi. Posujemo še s pinjolami in pečemo 20 minut, da vrh postane hrustljav. Jed okrasimo še z listi bazilike.