Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 drobno sesekljana šalotka
4 bučke, razpolovljene in narezane na rezinice ali na tanke trakove
2 drobno sesekljana stroka česna
300 g koprivnih testenin polžkov
šopek bazilike
lupinica 1 limone
50 g sveže naribanega parmezana in še malo za posip
50 g popraženih pinjol
250 g albuminske skute (rikote)
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 drobno sesekljana šalotka
4 bučke, razpolovljene in narezane na rezinice ali na tanke trakove
2 drobno sesekljana stroka česna
300 g koprivnih testenin polžkov
šopek bazilike
lupinica 1 limone
50 g sveže naribanega parmezana in še malo za posip
50 g popraženih pinjol
250 g albuminske skute (rikote)
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki ponvi segrejemo olje in ne njem popražimo šalotko in bučke, da se zmehčajo. Ko se obarvajo, dodamo česen in pražimo še 2 minuti.

Koprivne polžke stresemo v velik lonec osoljenega kropa in jih skuhamo po navodilih na embalaži. Odcedimo jih in malo vode od kuhanja prihranimo. Stresemo jih v ponev k bučkam, dodamo narezano baziliko, limonovo lupinico, parmezan in pinjole, solimo in popramo. Na vrh položimo albuminsko skuto in nežno pomešamo, da grudic skute ne zdrobimo preveč. Ponudimo in posujemo s še malo parmezana.