Sestavine

120 g lisičk
4 kapesante
20 g pinjol
1,5 kom zelenega jabolka
100 g manga
2 lističa želatine
40 g masla
sol
oljčno olje

Preberite tudi

Kulinarika

Kuhinja revnih ima še kako bogate okuse

Cucina povera, ki se prevaja kot "kuhinja revnih", se nanaša na tradicionalne kuharske tehnike in recepte, ki izvirajo iz italijanskega podeželskega prebivalstva.

Kulinarika

Kulinarični pobeg v Trst: načrtujte z nami

Preverite, kaj bi si ob kulinaričnem obisku Trsta privoščili mi in s katerimi recepti si lahko krajšate čas do naslednjega obiska tega krasnega obmorskega mesta.

vahnja-s-spinaco-in-sirom-1_558x620_acf_cropped

Kulinarika

Preprosto, zdravo in hitro pripravljeno morsko kosilo

Če bi bili vsi recepti tako preprosti in okusni, kot je naša vahnja s špinačo in sirom, bi ribe brez težav na naše jedilnike uvrstili vsak dan.

Manjša

Večja

Sestavine

120 g lisičk
4 kapesante
20 g pinjol
1,5 kom zelenega jabolka
100 g manga
2 lističa želatine
40 g masla
sol
oljčno olje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Oprane lisičke položimo na folijo in jih mariniramo s soljo in oljčnim oljem. Nato jih na rahlo potolčemo, da dobimo tanko plast. Dve kapesanti narežemo na tanke rezine in jih prav tako mariniramo z oljčnim oljem in soljo ter postavimo za dve uri v hladilnik. Drugi dve kapesanti na ponvi na hitro popečemo in ju po eni strani potresemo s praženimi pinjolami.

Jabolka olupimo in narežemo na kocke. Nato jih damo v kozico z maslom in jih na majhni temperaturi dušimo 12 minut oziroma do mehkega. Podušena jabolka zmiksamo in jim dodamo raztopljeno želatino. Vse skupaj dobro premešano in vlijemo v model, da dobimo plast zelenega jabolka. Mango le zmiksamo, da dobimo maso.

Jed postrežemo tako, da na krožnik zložimo marinirane lisičke, na njih položimo rezine mariniranih kapesant, na sredino pa popečeno kapesanto s pinjolami. Jed obložimo z želetinastim zelenim jabolkom, narezanim na kvadratke, in kapljicami manga.