Kaj boste skuhali danes?
Breskova pita iz listnatega testa z mandlji
Kombinacija breskev in mandljev je božanska!
Breskova pita iz listnatega testa z mandlji
Kombinacija breskev in mandljev je božanska!
Sestavine
- 350 g maslenega listnatega testa
- a moka za delovno površino
- 6 ne prezrelih breskev (pribl. 700 g)
- 150 g masla sobne temperature
- 100 g svetlo rjavega sladkorja in še 1 žlička za posip
- 150 g mletih mandljev
- 1 veliko jajce
- drobno naribana lupinica 1 limone
- ½ žličke mandljeve arome
- 2 žlici sladkega šerija ali disaronna (po želji)
- 25 g mandljevih lističev
Filip Matjaž: Najmlajši slovenski chef s prestižno zvezdico
Filip Matjaž je najmlajši slovenski chef, ki se lahko pohvali s prestižno Michelinovo zvezdico! Znan pa je tudi po tem, da kuha povsem drugače kot kuhajo drugje.
Teh dveh sestavin nikoli ne shranjujte skupaj
Ste vedeli, da se čebula in krompir v shrambi ne razumeta dobro? Preverite naše nasvete, s katerimi bosta čebula in česen ostala sveža dlje.
Pripravite najboljši segedin te zime
Čeprav se imenuje segedin golaž, je to več kot le golaž s kislim zeljem. Pravilno pripravljen dobi zaokrožen okus, ki navduši vse.
Sestavine
- 350 g maslenega listnatega testa
- a moka za delovno površino
- 6 ne prezrelih breskev (pribl. 700 g)
- 150 g masla sobne temperature
- 100 g svetlo rjavega sladkorja in še 1 žlička za posip
- 150 g mletih mandljev
- 1 veliko jajce
- drobno naribana lupinica 1 limone
- ½ žličke mandljeve arome
- 2 žlici sladkega šerija ali disaronna (po želji)
- 25 g mandljevih lističev
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Velik pekač obložimo s papirjem za peko. Listnato testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na debelino 3 mm. Z ostrim nožem izrežemo krog premera 33 cm, za vodilo lahko uporabimo krožnik ali kaj podobnega. S pomočjo valjarja testo prenesemo na pekač in 1 cm od roba narahlo zarežemo rob.
2
Pečemo 12 do 15 minut, da se rahlo napihne in zlato obarva. Vzamemo iz pečice in sredino testa s hrbtno stranjo velike žlice narahlo pritisnemo, da dobimo plosko osnovo z dvignjenim robom.
3
Medtem razpolovimo breskve in jim odstranimo koščice, nato jih narežemo na tanke rezine. V skledi stepemo maslo, sladkor, mlete mandlje, jajce, limonovo lupinico, mandljevo aromo in po želji šeri. Maso enakomerno razprostremo po testu, le rob pustimo prazen. Obložimo z rezinami breskev, ki jih lično razporedimo v krogih tako, da se malce prekrivajo. Posujemo z žličko sladkorja in mandljevimi lističi.
4
Pito postavimo v pečico in pečemo 30 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C, pito narahlo prekrijemo z aluminijasto folijo in pečemo še 30 do 40 minut. Mandljeva masa se mora med breskvami napihniti, zlato rjavo obarvati in strditi. Pito ohladimo na kuhinjski mrežici, nato jo narežemo in postrežemo. Ostanki se obdržijo 1 dan.
Nasvet
Breskve naj ne bodo prezrele, sicer je teže delati z njimi. Pito postrežemo po špansko – brez dodatkov – na sobni temperaturi. Namesto da izrežemo krog, lahko 250-gramski kos testa razvaljamo v kvadrat velikosti 30 x 30 cm.
