Priloga iz krompirja, ki bo nadomestila vse druge
Dofineški krompir je ena tistih prilog, ki iz povsem običajnih sestavin ustvari nekaj res posebnega. Kremast in zapečena priloga hitro postane zvezda omizja.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Dofineški krompir izhaja iz francoske pokrajine Dauphiné, kjer so krompir že pred stoletji pekli skupaj s smetano, mlekom in česnom. Jed je ostala priljubljena prav zato, ker ne potrebuje veliko sestavin, končni okus pa deluje razkošno in prefinjeno.
Pri tej prilogi ni bližnjic. Tanke rezine krompirja se med počasno peko povežejo s smetano in maslom, zgornja plast pa dobi zlato skorjico, zaradi katere je jed tako mamljiva. Prav ta kontrast med mehko sredico in zapečenim vrhom je razlog, da se dofineški krompir pogosto pojavlja tudi v videih na družbenih omrežjih:
Jed, ki se poda skoraj k vsemu
Dofineški krompir se odlično ujame s pečenim mesom, piščancem, ribami ali gobami. Pripravimo ga lahko tudi kot osrednjo vegetarijansko jed, posebej ob praznikih ali nedeljskih kosilih.
Ker ga lahko pripravimo vnaprej in pozneje le pogrejemo, je zelo priročen tudi takrat, ko pričakujemo goste. Med peko kuhinjo napolni z vonjem po maslu in česnu, zato ni nenavadno, da se vsi začnejo spraševati, kaj se pripravlja v pečici.
Ta recept vas bo prepričal:
Triki za najbolj kremast rezultat
Za dober dofineški krompir je najpomembnejša izbira krompirja. Najlepšo teksturo dobimo s sortami, ki vsebujejo več škroba, saj se med peko lepše povežejo s smetano.
Krompir narežemo na zelo tanke rezine. Najlažje gre z mandolino, saj bodo tako vse rezine enako debele in se bodo enakomerno spekle. Pomembno je tudi, da krompirja po rezanju ne spiramo. Prav škrob pomaga ustvariti značilno kremasto strukturo.
Klasična francoska različica ne vsebuje sira, čeprav danes marsikdo doda še malo naribanega sira za bolj zapečen vrh. V osnovi pa jed temelji predvsem na smetani, mleku, maslu in česnu.
Počasna peka naredi največjo razliko
Dofineški krompir potrebuje čas. Če ga pečemo počasi in dovolj dolgo, postane notranjost svilnato mehka, vrh pa lepo zapečen. Prav potrpežljivost je tista skrivnost, zaradi katere ta preprosta priloga vedno deluje nekoliko bolj prestižno.
Ko ga prvič postavimo na mizo, pogosto preseneti tudi tiste, ki mislijo, da jih krompir težko še navduši.
Preizkusite tudi:
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
