Sestavine

2 fileja brancina, pribl. 170 g vsak
malo zmehčanega masla
2 zvrhani žlici prepraženih mandljevih lističev
1 drobno sesekljana šalotka
1,5 dl ribje jušne osnove
ščepec žafrana
3 žlice kisle smetane ali crème fraîche
sol

Preberite tudi

· Kulinarika

Recept Andreia Lenarta: Polnovredna zelenjavna »bovla«

Andrei Lenart ne komplicira: zelenjava, beljakovine, žita in dober preliv. Njegova pisana bovla je hitro pripravljena, nasitna in hranljiva.

Kulinarika

Naveličani poletja? Čas je za cimetove zvitke

Ni se še shladilo, a marsikdo je s poletjem za letos zaključil. Pravi ljubitelji jeseni se že ozirajo proti polički z začimbami, kjer čaka cimet, da pripravijo te zvitke.

Kulinarika

7 svetovnih klasik, ki so nas zamikale ta teden

Včasih nam za kosilo povsem ustrezajo preverjene domače klasike, kak drug dan pa se oziramo naokrog za recepti, s katerimi bi popestrili jedilnike.

Manjša

Večja

Sestavine

2 fileja brancina, pribl. 170 g vsak
malo zmehčanega masla
2 zvrhani žlici prepraženih mandljevih lističev
1 drobno sesekljana šalotka
1,5 dl ribje jušne osnove
ščepec žafrana
3 žlice kisle smetane ali crème fraîche
sol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 190 °C. Fileja solimo in ju na strani z mesom premažemo z maslom. S kožo navzdol ju položimo v pekač, ki smo ga premazali z maslom. Obložimo ju z mandlji, ki jih malo potlačimo, da se oprimejo ribe. Ribo pečemo 12 do 15 minut.

Medtem pripravimo omako. V majhni ponvici na koščku masla nežno prepražimo šalotko. Dodamo ribjo jušno osnovo in žafran, zavremo in kuhamo toliko časa, da se pokuhata dve tretjini tekočine. Vmešamo smetano in eno minuto kuhamo, da se omaka malo zgosti.

File, obložen z mandlji, damo na krožnik in okrog njega polijemo malo omake. Kot prilogo lahko ponudimo krompir in kuhano zelenjavo ali zeleno solato.