Brancin na žaru z lahko omako
Brancin na žaru z lahko omako
Čas priprave
20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 fileji brancina s kožo
- 50 g zmehčanega masla in še malo za premaz aluminijaste folije
- malo soli
- pečen mlad krompir za prilogo
- listi bazilike in narezan drobnjak za okras
omaka
- 100 g češnjevih paradižnikov
- 1 drobno sesekljana šalotka
- 1 žlička majhnih kaper
- sok ½ limone
- 1 dl ekstra deviškega oljčnega olja
Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Ta trik je nujen za dobro holandsko omako
Prečiščeno maslo je čista maščoba, pridobljena iz masla, brez vseh trdnih delcev (ogljikovih hidratov, beljakovin, holesterola in vode). Odlično je za pripravo različnih omak, kot je na primer holandska omaka.
Sestavine
- 4 fileji brancina s kožo
- 50 g zmehčanega masla in še malo za premaz aluminijaste folije
- malo soli
- pečen mlad krompir za prilogo
- listi bazilike in narezan drobnjak za okras
omaka
- 100 g češnjevih paradižnikov
- 1 drobno sesekljana šalotka
- 1 žlička majhnih kaper
- sok ½ limone
- 1 dl ekstra deviškega oljčnega olja
Postopek
1
Ploščo za žar segrejemo in obložimo z aluminijasto folijo, ki smo jo rahlo premazali z maslom. Ribje fileje solimo in jih z obeh strani premažemo z zmehčanim maslom. Položimo jih na folijo s kožo navzgor. Tako preprečimo, da se nežno meso prepeče, in poskrbimo, da ohrani sočnost.
2
Češnjev paradižnik drobno narežemo in ga damo v ponev skupaj z drobno sesekljano šalotko in kaprami. Dodamo limonov sok in olje ter solimo.
3
Fileje pečemo na vročem žaru 5 do 7 minut. Potrebujejo le toliko časa, da se spečejo in koža začne postajati rjava. Medtem na hitro segrejemo paradižnikovo omako.
4
Pečene fileje brancina preložimo na segrete krožnike, prelijemo z omako in posujemo z lističi bazilike. Postrežemo jih s pečenim mladim krompirjem, ki ga potresemo z narezanim drobnjakom.
Podobni recepti
