Sestavine

4 fileji brancina s kožo
50 g zmehčanega masla in še malo za premaz aluminijaste folije
malo soli
pečen mlad krompir za prilogo
listi bazilike in narezan drobnjak za okras

omaka

100 g češnjevih paradižnikov
1 drobno sesekljana šalotka
1 žlička majhnih kaper
sok ½ limone
1 dl ekstra deviškega oljčnega olja

Preberite tudi

Kulinarika

Riž kot iz restavracije: s tem trikom se ne bo nikoli sprijel

Priprava popolnega riža, ki pospremi naše jedi, ni tako samoumevna, kot se morda zdi. Kadar želimo, da riž ostane rahel in se ne sprime, uporabimo ta trik.

Kulinarika

Nepozabno sočen biskvit, ki se kar stopi v ustih

Tres leches je južnoameriška slaščica, ki že desetletja navdušuje s preprosto pripravo, zanesljivim rezultatom in značilno sočnostjo.

Kulinarika

Rahla torta z makom, ki jo pripravite brez prižiganja pečice

Ko si zaželimo nečesa sladkega in klasičnega, mak ponudi presenetljivo elegantno rešitev. To torto brez peke pripravimo mimogrede, okus pa dolgo ostane z nami.

Manjša

Večja

Sestavine

4 fileji brancina s kožo
50 g zmehčanega masla in še malo za premaz aluminijaste folije
malo soli
pečen mlad krompir za prilogo
listi bazilike in narezan drobnjak za okras

omaka

100 g češnjevih paradižnikov
1 drobno sesekljana šalotka
1 žlička majhnih kaper
sok ½ limone
1 dl ekstra deviškega oljčnega olja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Ploščo za žar segrejemo in obložimo z aluminijasto folijo, ki smo jo rahlo premazali z maslom. Ribje fileje solimo in jih z obeh strani premažemo z zmehčanim maslom. Položimo jih na folijo s kožo navzgor. Tako preprečimo, da se nežno meso prepeče, in poskrbimo, da ohrani sočnost.

Češnjev paradižnik drobno narežemo in ga damo v ponev skupaj z drobno sesekljano šalotko in kaprami. Dodamo limonov sok in olje ter solimo.

Fileje pečemo na vročem žaru 5 do 7 minut. Potrebujejo le toliko časa, da se spečejo in koža začne postajati rjava. Medtem na hitro segrejemo paradižnikovo omako.

Pečene fileje brancina preložimo na segrete krožnike, prelijemo z omako in posujemo z lističi bazilike. Postrežemo jih s pečenim mladim krompirjem, ki ga potresemo z narezanim drobnjakom.