Moko, sladkor in sol stresemo v veliko skledo, v sredini naredimo vdolbino, v katero ubijemo jajca, prilijemo mleko in vaniljevo aromo. Z veliko metlico razžvrkljamo mokre sestavine in jih postopoma zmešamo z moko, da dobimo gladko testo. Postavimo na stran.

Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Težko nepregorno ponev s premerom približno 20 cm premažemo z oljem in jo takoj postavimo v pečico na srednjo višino, da se segreje.

Ko je ponev v pečici razbeljeno vroča, zlijemo vanjo testo, ki bi moralo ob tem zacvrčati. Hitro zapremo pečico in brez odpiranja pustimo, da se ponvičnik peče 20 do 25 minut, da naraste vsaj na dvojno prostornino in dobi temno zlato površino. Vrat pečice nikakor ne smemo odpreti prezgodaj, sicer se bo ponvičnik sesedel. Postrežemo ga kar v ponvi, s poljubnimi dodatki.

Nasvet

Pijane češnje ali višnje

400 g češenj ali višenj iz manj sladkega kompota odcedimo, tekočino prihranimo. Stresemo jih v ponev skupaj s 3 žlicami rjavega sladkorja, prilijemo 2 žlici žganja ali kirscha (češnjevega žganja) ter 2 žlici tekočine od kompota. Mešanica naj vre, dokler ne postane sirupasta. Če je tekočine premalo, je iz kompota prilijemo še malo. Odstavimo in pustimo, da se malo ohladi, nato s pijanimi češnjami ali višnjami obložimo ponvičnik.

Nasvet

Limonova krema in borovnice

Ponvičnik lahko obložimo tudi z nekaj žlicami limonove kreme in pestjo svežih borovnic, malin ali mešanih gozdnih sadežev, ki jih posujemo še s sladkorjem v prahu.