Mislite, da je svež stročji fižol vedno bolj zdrav? Ni čisto tako
Sveže stročje veljajo za bolj zdravo izbiro, vendar razlike niso tako velike, kot bi morda pričakovali. Pri konzerviranih je največja težava predvsem precej več soli.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Svež stročji fižol sicer ima rahlo prehransko prednost, saj praviloma vsebuje več vitamina C, kalija in vlaknin ter bistveno manj natrija. A to še ne pomeni, da je konzerviran stročji fižol nezdrav ali da se mu je treba izogibati. Kot je za Health pojasnila dietetičarka preventivne kardiologije Michelle Routhenstein, je lahko najboljša izbira prav tista, zaradi katere boste stročji fižol dejansko pogosteje jedli. Če svežega nimate pri roki, je predrag ali pa se vam pogosto pokvari, preden ga uspete pripraviti, je konzerviran lahko povsem praktična alternativa.
Svež ima prednost, a ne tako veliko, kot bi pričakovali
Svež in konzerviran stročji fižol imata precej podoben osnovni prehranski profil. Obe različici telesu zagotavljata vitamine, minerale in koristne rastlinske spojine.
Svež stročji fižol ima praviloma več nekaterih hranil, vendar tudi pri njem hranilna vrednost ni ves čas enaka. Po obiranju se med skladiščenjem del hranil postopoma izgublja, določene izgube pa nastanejo tudi pri konzerviranju.
Največja razlika zato ni nujno v kalorijah ali količini maščob, temveč predvsem v natriju oziroma soli. Približna primerjava kaže, da ima porcija svežega stročjega fižola manj kot tri miligrame natrija, konzerviranega pa okoli 282 miligramov. To je velika razlika, še posebej za ljudi, ki imajo povišan krvni tlak ali morajo omejevati vnos soli.
Konzerviran stročji fižol ni nujno slaba izbira
Čeprav svež nekoliko zmaguje po hranilni vrednosti, ima konzerviran eno pomembno prednost: je zelo praktičen. Ima tudi daljši rok trajanja, hitro je pripravljen in pogosto tudi cenovno dostopnejši. Prav zaradi tega ga lahko nekdo uživa bistveno pogosteje kot svežega.
Redno uživanje zelenjave in stročnic pa je za zdravje pomembnejše od tega, ali je bila zelenjava kupljena sveža ali konzervirana. Pri konzerviranem stročjem fižolu je smiselno pogledati deklaracijo in po možnosti izbrati izdelke z oznako brez dodane soli ali z manj natrija.
Pomaga tudi zelo preprost trik: pred uporabo ga dobro sperite pod tekočo vodo. Tako lahko odstranite vsaj del dodanega natrija.
Kaj pa zamrznjen stročji fižol?
Če želite nekaj vmes med svežim in konzerviranim, je dobra možnost tudi zamrznjen stročji fižol. Ker ga praviloma zamrznejo kmalu po obiranju, lahko zadrži velik delež svoje hranilne vrednosti. Poleg tega ima daljši rok trajanja kot svež in običajno ne vsebuje toliko dodane soli kot konzerviran. Zato je lahko zelo praktična izbira predvsem takrat, ko svež stročji fižol ni v sezoni.
Kaj torej izbrati?
Če imate na voljo svež stročji fižol in ga boste tudi dejansko pojedli, ima ta rahlo prehransko prednost. Vsebuje nekoliko več vlaknin, vitamina C in kalija ter bistveno manj soli. Če pa vam svež pogosto ostane v hladilniku in se pokvari, sta konzerviran ali zamrznjen povsem smiselna alternativa.
Pri konzerviranem je najpomembneje, da preverite količino soli in ga pred pripravo sperete. Na koncu je namreč najbolj zdrava izbira tista, ki jo boste redno vključili na krožnik.
