Profimedia

Stročji fižol, ta priljubljena poletna zelenjava, je okusna zakladnica mikrohranil. Vsestranska stročnica, znana tudi kot Phaseolus vulgaris, je v kulinariki nepogrešljiva in velja za eno najbolj zdravih živil, ki jih lahko vključite v svojo prehrano. Uporablja se tako v enolončnicah in juhah kot v solatah in prilogah, pa tudi kot samostojna jed.

Gre za mlado, nezrelo obliko fižola, ki se pobira, preden zrna v strokih dozorijo. Na voljo je v različnih oblikah in barvah, vključno z zeleno, rumeno in vijoličasto. Glavna sezona stročjega fižola v Sloveniji traja od maja do oktobra, ko je sveže nabran najbolj poln hranil.

· Kulinarika

Poletje na žlico: boranja, okusna poletna klasika, ki jo obožujemo

· Recept

Pečene bučke in stročji fižol v solati z albuminsko skuto

30 min

Enostavno

Ali je barva pomembna za zdravje

Ne glede na barvo – naj bo zelen, rumen ali vijoličast – je stročji fižol enako hranilen, saj vsebuje podobne količine vitaminov, mineralov in antioksidantov. V  zeleni sorti je morda nekoliko več klorofila, ki deluje antioksidativno, medtem ko vijoličasta vsebuje antociane, močne antioksidante, ki ščitijo celice pred poškodbami. Tudi po raziskavah univerze Penn State so prav vse sorte stročjega fižola, ne glede na barvo, bogate z vlakninami in fitonutrienti, ki podpirajo zdravje srca in prebave.

Pexels

Katere vitamine in minerale vsebuje stročji fižol

Stročji fižol je superživilo, saj vsebuje malo kalorij in obilico hranil. Po podatkih portala Prehrana.si je bogat z beljakovinami, vlakninami, vitamini (A, C, K, B1, B2, B3 in folno kislino) in minerali, kot so železo, kalcij, magnezij, kalij, baker, mangan in silicij. Bogata vitaminsko-mineralna zbirka pomaga pri:

• Zmanjšanju holesterola: Vlaknine in fitosteroli v stročjem fižolu znižujejo raven LDL holesterola za do 10 odstotkov, kot je pokazala raziskava, objavljena v reviji British Medical Journal.
• Izboljšanju prebave: Visoka vsebnost vlaknin spodbuja zdravje črevesja in preprečuje zaprtje.
• Podpori živčnemu sistemu: Vitamini B-kompleksa krepijo delovanje živčevja in zmanjšujejo utrujenost.
• Zdravju sečil in jeter: Kalij in vlaknine spodbujajo izločanje sečne kisline in podpirajo delovanje jeter.
• Preprečevanju sladkorne bolezni: Nizek glikemični indeks pomaga uravnavati krvni sladkor, kar je koristno za sladkorne bolnike.

Profimedia

Koliko dnevnih potreb telesa pokrije stročji fižol

Porcija 100 g kuhanega stročjega fižola zagotovi velik del dnevnih potreb po nujnih mikrohranilih, kot so:

• Vitamin C (krepi imunski sistem): 20 odstotkov dnevnih potreb 
• Vitamin K (pomemben je za strjevanje krvi in zdravje kosti): 20 µg ali 16–22 odstotkov dnevnih potreb
• Folna kislina (ključna je za nosečnice in zdravje celic): 10 odstotkov dnevnih potreb
• Mangan (podpira presnovo in zdravje kosti): 15 odstotkov dnevnih potreb 

Zakaj je stročji fižol boljši od navadnega

V primerjavi z navadnim fižolom stročji fižol manj napenja, saj vsebuje manj oligosaharidov, ki povzročajo vetrove. Prebavne težave se še dodatno zmanjšajo, če pri kuhanju dodamo lovorjev list.