Koliko soli pojeste s krožnikom juhe? Tudi domača vas lahko preseneti
Koliko soli vsebuje krožnik domače juhe? Preverite izračun, zakaj so lahko problematične jušne kocke in kako pripraviti okusno juho z manj soli.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Domača juha velja za eno najbolj priljubljenih in zdravih jedi, še posebej v hladnejših mesecih. Toda tudi v krožniku domače goveje, piščančje ali zelenjavne juhe se lahko skriva presenetljivo veliko soli. Koliko je zaužijemo z enim obrokom in kako lahko količino zmanjšamo, ne da bi juha izgubila okus?
Svetovna zdravstvena organizacija odraslim priporoča manj kot pet gramov soli na dan, kar je približno ena čajna žlička. Pri tem ne gre samo za sol, ki jo sami dodamo hrani, temveč tudi za tisto, ki jo zaužijemo s kruhom, sirom, mesnimi izdelki in drugimi živili.
Koliko soli je v enem krožniku domače juhe?
Količina je odvisna od recepta in predvsem od tega, koliko soli dodamo med kuhanjem. Poglejmo preprost primer. Če pripravimo dva litra juhe in vanjo dodamo osem gramov soli, bo 250-mililitrski krožnik vseboval približno en gram dodane soli. To je že petina največjega priporočenega dnevnega vnosa.
Če v enako količino juhe dodamo 12 gramov soli, bo en krožnik vseboval približno 1,5 grama dodane soli oziroma 30 odstotkov priporočene dnevne meje. Pri tem še nismo upoštevali soli, ki je že naravno prisotna v sestavinah ali jo dodamo z jušnimi kockami in začimbnimi mešanicami. To seveda ne pomeni, da je vsaka domača juha preslana. Juha, pripravljena z veliko zelenjave, zelišči in zmerno količino soli, je lahko odlična izbira za uravnotežen obrok.
Največja past so lahko jušne kocke
Posebno pozornost si zaslužijo jušne kocke, koncentrati in pripravljene začimbne mešanice. Z njimi hitro izboljšamo okus, vendar lahko vsebujejo precej soli. Na to opozarja tudi Nacionalni inštitut za javno zdravje, ki svetuje omejevanje uporabe instantnih juh, jušnih kock in pripravljenih omak.
Če juhi dodamo jušno kocko, nato pa jo še dodatno solimo, lahko količina soli hitro naraste. Zato je smiselno najprej preveriti podatke na embalaži in juho poskusiti, preden posežemo po solnici.
Zakaj je preveč soli problematično?
Sol oziroma natrij je za normalno delovanje telesa nujno potreben, vendar ga večina ljudi zaužije preveč. Dolgoročno previsok vnos natrija lahko prispeva k zvišanemu krvnemu tlaku, ta pa povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja ter možgansko kap.
Pomembno je tudi, da na količino soli ne sklepamo samo po okusu. Na bolj slano hrano se lahko navadimo, zato se nam jed, ki vsebuje precej soli, sploh ne zdi pretirano slana.
Kako pripraviti okusno juho z manj soli?
Najpreprostejši način je, da sol dodajamo postopoma in predvsem proti koncu kuhanja. Okus juhe lahko izboljšamo tudi z zelenjavo, kot so korenje, zelena, por in čebula, ter z zelišči, denimo peteršiljem, lovorjem in timijanom.
Pri zelenjavnih in kremnih juhah lahko dodatno globino okusa dosežemo s praženjem zelenjave pred kuhanjem. Pomagajo tudi česen, poper in nekaj kapljic limoninega soka, odvisno od vrste juhe.
Če uporabljamo jušne kocke ali pripravljeno osnovo, izberimo izdelke z manj soli in preverimo hranilno tabelo. Pri tem je koristno vedeti, da se naše brbončice postopoma navadijo na manj slan okus.
