Profimedia

Špinačne lazanjine rolice

Sestavine

Za omako:

• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici olivnega olja
• 500 g paradižnikove mezge
• približno 150 ml vode ali juhe
• sol
• poper
• sveže mlet črni poper
• pest bazilikinih listov
• 10 lističev za lazanjo (približno 500 g)
• 100 g naribane mocarele

Za nadev:

• 500 g sesekljane špinače (lahko uporabite kar zamrznjeno)
• ščepec muškatnega oreščka
• 500 g rikote
• 2 jajci
• 50 g naribanega parmezana
• sol
• sveže mlet črni poper
• 100 g naribane mocarele

Kulinarika

Mala šola izdelave testenin: slastna italijanska pašta

Priprava

1. Za paradižnikovo omako na drobno sesekljajte čebulo in česen. V ponvi segrejte oljčno olje, dodajte čebulo in česen ter ju na kratko prepražite. Ko čebula porumeni, dodajte paradižnikovo mezgo, vodo ter sol in poper po okusu.

2. Na srednji temperaturi kuhajte približno 5 minut, nato vmešajte natrgano baziliko. Omako prelijte v pekač, tako da sega približno do polovice posode. Pečico segrejte na 180 °C.

3. V skledo dajte odmrznjeno in iztisnjeno špinačo, rikoto, jajci, parmezan, sol in poper ter ščepec muškatnega oreščka. Dobro premešajte in razporedite po robu testenin za lazanjo (lističe lazanje pred tem kuhajte v vroči vodi 1 minuto, da se omehčajo) ter zvijte. Nato narežite na 3– 5 cm dolge kose in jih enega zraven drugega postavite v paradižnikovo omako z nadevom navzgor.

4. Ponovite s preostalimi rezinami lazanje, dokler ne porabite vsega nadeva in zapolnite posode. Na koncu posujte z naribano mocarelo, pokrijte z alu folijo in pecite v ogreti pečici približno 30 minut. Nato odstranite folijo in pecite še tako dolgo, da se povrhu zlatorjavo zapeče (približno še 10–15 minut).

NAMIG

Namesto špinače lahko v sezoni uporabite čemaž ali pa jo nadomestite z bazilikinim pestom.

NASVET
Če želite, da bo jed še bolj kremasta, rolice najprej prelijte z bešamelom in šele nato posujte z naribano mocarelo.

Nadaljevanje prispevka si lahko preberete v reviji Jana, št. 9, 3.marec 2026.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.

Profimedia

Profimedia