revija Jana

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Bučke z listnatim testom in gorgonzolo

Izvrstno in hitro pripravljeno. Gorgonzola lepo dopolni nežen okus bučk. Jed na koncu potresemo še z zdrobljenimi orehi in pokapljamo z medom, kar jo spremeni v specialiteto, vredno gurmanske restavracije. Postrežemo še mlačno kot predjed.

Sestavine

• 2 srednje veliki bučki
• 1 zavitek listnatega testa
• 150 g gorgonzole
• malce timijana
• nekaj žlic olivnega olja
• 50 g na grobo sesekljanih orehov
• 1–2 žlici tekočega medu (cvetlični, akacija)

Priprava

1. Listnato testo razgrnemo in položimo na pekač. Gorgonzolo zrežemo na kockice in jih enakomerno razporedimo po testu. Čeznje položimo na tanko narezane bučke, ki smo jih narezali kar z lupilnikom za krompir. Po njih potrosimo timijanove lističe in pokapamo z olivnim oljem.
2. Pečemo 25 minut pri 180 stopinjah Celzija.
3. Čez pečeno potrosimo zdrobljene orehe in pokapamo z medom. Kombinacija okusov in arom je izvrstna in ta jed je vedno vsem všeč.

Kulinarika

Trije recepti, ena zvezda: ko na krožniku zablestijo bučke

revija Jana

Hrustljave bučke iz pečice

Ta res preprosti recept je še od moje none. Vedno sem navdušena nad starimi recepti, kako preprosti in iznajdljivi so bili včasih ter kako so iz poceni sestavin ustvarili res okusne jedi. To jed jemo kot prigrizek ali prilogo, dobra je tako topla kot hladna. Skorjica mora biti hrustljava, notranjost pa mehka.

Sestavine

• 800 g do 1 kg bučk
• 1 čebula
• 2 žlici koruznega škroba
• 120–150 g moke
• 2 žlici koruzne moke za polento
• sol, poper, olivno olje
• nekaj vejic rožmarina

Priprava

1. Bučke zrežemo na okrogle tanke rezine ali jih nastrgamo na strgalnik. Malo posolimo in premešamo. Pustimo približno pol ure, da spustijo vodo, nato jih ožamemo, vodo pa prihranimo. Nabralo se bo približno 2–2,5 dl bučkine vode. Vanjo vmešamo koruzni škrob in moko. Zmešamo v gladko maso, ki naj bo malo gostejša od tiste za palačinke. Po potrebi dodamo še malo moke. Zraven vmešamo še sesekljano čebulo, rožmarinove liste, poper in stisnjene bučke.

2. Maso razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem. Poravnamo z vilicami in pokapamo z olivnim oljem. Ljubitelji rožmarina lahko čez potresete še malo rožmarinovih listov (celih ali sesekljanih). Čez vse posujemo moko za polento. Pečemo 40 minut pri 180 stopinjah Celzija.

NAMIG: Dodatek rožmarina poskrbi za sijajno aromo.

Kulinarika

Okusni poletni recepti za jedi iz mladih bučk

revija Jana

Vložene bučke z začimbami

Če imate doma bučk v izobilju – več, kot vam jih uspe sproti porabiti –, vsekakor preskusite ta recept. Pozimi ali ko nimate »ničesar« pri roki za na hitro, vam bodo prišle nadvse prav. Postrežemo jih lahko kot prilogo k mesu, testeninam, rižu. Včasih, če je res »sila«, jih lahko jemo zraven sira in kruha, sploh pa se priležejo k narezkom. Bazilika in rožmarin jim dasta res odlično aromo.

Sestavine

• 1 kg bučk
• 2 čebuli
• 1 glavica česna
• 1 kozarec (pribl. 200 ml) kisa za vlaganje
• ½ l vode
• 1 dl olja (pol sončničnega, pol olivnega)
• 1 žlička soli
• 1 žlička sladkorja
• nekaj vejic bazilike
• 3 vejice rožmarina

Priprava

1. Bučke operemo, očistimo in narežemo na kocke, velike približno 1,5–2cm.
2. Čebulo na tanko zrežemo na rezine, česen na tanke lističe, baziliko in rožmarin pa osmukamo z vejic.
3. V lonec damo bučke, čebulo, česen, kis, vodo, sol, sladkor, olje, baziliko in rožmarin. Zavremo in nato kuhamo še 10 minut. Večkrat premešamo.
4. Polnimo vrelo v vroče kozarčke, takoj zapremo.
5. Pokrijemo z brisačo in pustimo, da se vse počasi ohladi. Nato spravimo v shrambo.

revija Jana