Shutterstock

Veronika Steiner, ki nastopa pod umetniškim imenom Parvani Violet, je svoje goste v oddaji Riba raca rak navdušila z grahovo juho, ki jo je postregla za predjed. Je v njej limonina lupinica, so ugibali, ona pa se je zadovoljno nasmihala. Ko smo jo povprašali za recept, nam ga je rade volje dala.

Sestavine

• 500 g zamrznjenega graha
• 1 čebula
• 1 šalotka
• 2 stroka česna
• 2 manjša krompirja
• 1 zelenjavna jušna kocka
• žlica avokadovega olja
• pest svežega kopra ali 3 žlice suhega
• lupinica polovice bio limone
• sol in poper po okusu
• ajdov kruh z orehi
• timijan in rožmarin

Osebni arhiv

Priprava

1. Čebulo in šalotko popražimo na avokadovem olju, dokler ne postekleni, nato dodamo česen in za njim zamrznjen grah, prelijemo s 750 ml vode ter dodamo še eno jušno zelenjavno kocko. Pokrijemo, da se grah pokuha, in vmes premešamo. Nato olupimo in narežemo dva majhna krompirja in ju v ločeni posodi skuhamo. Po 20 minutah  ju v vodi s paličnim mešalnikom zmeljemo, da nastane gosta zmes.

2. Eno zajemalko graha ločimo v skodelico in krompirjevo zmes vlijemo v grahovo juho ter vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom. Nato stresemo nazaj preostali grah iz skodelice za teksturo. Če želimo, da je juha redkejša, dodamo vodo in še eno zelenjavno jušno kocko, po občutku pač. Solimo in popramo po okusu.

3. Za ajdove krutone narežemo ajdov kruh z orehi na kocke in pražimo na avokadovem olju z rožmarinom in timijanom, dokler ni zlato rjav. Na koncu v juho naribamo lupinico polovice (ali cele) limone in dodamo koper. Po želji lahko juho postrežemo tudi s kislo smetano.

Objavljeno v reviji Jana, št. 11, 17. marec 2026.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.

revija Jana