Vipavski mlinci v omaki s petelinom in jurčki
Vipavski mlinci v omaki s petelinom in jurčki
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
za mlince
- 50 g gladke moke (tip 500)
- 50 g ostre moke
- 150 g koruznega zdroba
- 3 domača jajca
za omako
- 150 g petelinjih prsi
- 30 g oljčnega olja
- 10 g sesekljane čebule
- ½ česnovega stroka
- 100 g jurčkov
- sol
- poper
- 1 dl paradižnikove omake
- sesekljani lističi majarona in drobnjaka
- drobnjak in sveže nariban parmezan, ko postrežemo
Sobotni recept: Njoki po sorentinsko
Domači njoki z bogato paradižnikovo omako in topljenim sirom – preprost, a razkošen obrok
Top ideje za hitre biskvite in peciva z marelicami
Iz vsakdanjih sestavin ter dodatkom svežih marelic lahko ustvarite puhasta peciva in biskvite, ki bodo prava poletna poslastica.
Recept za prav poseben sivkin kolač
Pozimi pečemo marmornega, poleti pa sivkinega. Res je zanimiv, preprost, a hkrati tako drugačen, poseben. Pazite le, da boste uporabili pravo sivko (Lavandula angustifolia), ne pa njenih okrasnih sestričen.
Sestavine
za mlince
- 50 g gladke moke (tip 500)
- 50 g ostre moke
- 150 g koruznega zdroba
- 3 domača jajca
za omako
- 150 g petelinjih prsi
- 30 g oljčnega olja
- 10 g sesekljane čebule
- ½ česnovega stroka
- 100 g jurčkov
- sol
- poper
- 1 dl paradižnikove omake
- sesekljani lističi majarona in drobnjaka
- drobnjak in sveže nariban parmezan, ko postrežemo
Postopek
1
Mlince pripravimo tako, da obe vrsti moke, zdrob in jajca zamesimo v testo in ga gnetemo, da postane gladko. Zavijemo ga v prozorno kuhinjsko folijo in pustimo, da počiva vsaj 15 minut. Nato ga zelo na tanko razvaljamo in zrežemo v krpe, velike 15 x 15 cm. Na vroči plošči štedilnika (najbolje na drva) jih obojestransko opečemo. Tako dobijo značilen vzorec, ki mlincem daje tudi poseben okus. Pri tem pazimo, da se testo ne zažge. Tako pripravljene lahko v zaprti posodi hranimo do 7 dni.
2
Za omako na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen. Ko porumenita, dodamo na 1 cm velike koščke narezano meso petelina. Ko se meso z vseh strani opeče, dodamo narezane jurčke, še nekoliko prepražimo in šele nato solimo in popramo. Zalijemo s paradižnikovo omako (pripravimo jo po želji – na olju lahko popražimo čebulo in naribano korenje, dodamo svež olupljen paradižnik, začinimo in zdušimo). Ko jed zavre, jo začinimo s soljo, poprom, majaronom in drobnjakom ter premešamo.
3
Mlince rahlo nalomimo v vrelo, slano vodo in kuhamo 10 do 15 sekund, odcedimo, zabelimo z omako ter preložimo na vroč servirni krožnik, posut s sveže naribanim parmezanom in narezanim drobnjakom. Pomembno je, da jed takoj ponudimo, saj se vroči mlinci hitro preveč zmehčajo.
