Ajdov potancelj
Slana pogača iz ajdove moke s skutnim nadevom
Ajdov potancelj
Slana pogača iz ajdove moke s skutnim nadevom
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6–8 oseb
Oznake
skuta
pogača
ajdova moka
slovensko
slane pogače
Sestavine
testo
- 2,5 dl ajdove moke
- 2,5 dl ostre bele moke
- 1 žlička soli
- 1 l vrele vode
- 1 žlica olja
nadev
- 500 g domače skute
- 2 dl kisle smetane
- malo soli
premaz
- 1 jajce
- 1 dl kisle smetane
- maščoba za pekač
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
testo
- 2,5 dl ajdove moke
- 2,5 dl ostre bele moke
- 1 žlička soli
- 1 l vrele vode
- 1 žlica olja
nadev
- 500 g domače skute
- 2 dl kisle smetane
- malo soli
premaz
- 1 jajce
- 1 dl kisle smetane
- maščoba za pekač
Postopek
1
V skledi dobro zmešamo obe vrsti moke z žličko soli. Zalijemo z vrelo vodo in hitro mešamo s kuhalnico, da dobimo kepo testa. Pustimo, da se malo ohladi, da jo lahko gnetemo z rokami. Nato dodamo 1 žlico olja in zgnetemo v gladko in voljno testo.
2
Pečico segrejemo na 180 °C do 200 °C, globok pekač namastimo. Vse sestavine za nadev zmešamo. Polovico testa razvaljamo na velikost pekača in ga položimo vanj. Obložimo ga z nadevom in z žlico poravnamo. Drugo polovico testa razvaljamo in jo položimo na nadev. Testo potlačimo (»potancamo«) v pekač in premažemo z zmesjo kisle smetane in jajca.
3
Še surov potancelj razrežemo na kose in pečemo pol ure.
Nasvet
Ajdov potancelj je slana pogača iz ajdove moke z nadevom iz skute. Je tradicionalna jed Posavja, kjer so jo gospodinje pripravljale lačnim delavcem, da bi imeli dovolj moči za delo v vinogradu in na travnikih. Ajdov potancelj so nekoč pekli tudi na postni božični predvečer. Ponudimo ga lahko kot prigrizek ali prilogo mesnim in zelenjavnim jedem, še posebno pa se prileže pri degustaciji vin v vinski kleti.
