Polenta s finim brodetom
Polenta s finim brodetom
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 300 g koruznega zdroba
- 1 žlička soli
- smetana in parmezan (po želji)
brodet
- 1 dl oljčnega olja
- 800 g mešanih očiščenih rib (lastovka, morska žaba, romb, sardele ...)
- 1 limona
- 300 g lignjev ali sip
- 12 klapavic
- 4 škampi
- 1 velika čebula
- 5 strokov česna
- 2 dl belega vina
- 1 žlica vinskega kisa
- 2 zrela paradižnika ali 250 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlička paradižnikove mezge
- šopek peteršilja
- 1 vejica zelene
- 1 lovorov list
- malo rožmarina
- 2–3 dl ribje jušne osnove ali vode
- sol
- poper
Preberite tudi
Fina kuharska tehnika: sotiranje
Sotiranje pomeni hitro praženje hrane v vroči ponvi z uporabo majhne količine maščobe. Pa veste, s katero ponvijo boste prišli do najboljšega učinka?
Ideje za kosilo v manj kot 30 minutah: hitro, preprosto in nasitno
Zbirka hitrih receptov jedi, pripravljenih v manj kot pol ure. Za vse, ki iščete ideje za hitro, a kakovostno kosilo brez dolgčasa na krožniku.
Kiš - francoska pita, ki jo lahko prinesete na piknik
Pomlad nam ponuja celo vrsto dobrot, iz katerih lahko pripravimo izjemno okusne jedi, polne pomladne svežine in sočnosti.
Sestavine
- 300 g koruznega zdroba
- 1 žlička soli
- smetana in parmezan (po želji)
brodet
- 1 dl oljčnega olja
- 800 g mešanih očiščenih rib (lastovka, morska žaba, romb, sardele ...)
- 1 limona
- 300 g lignjev ali sip
- 12 klapavic
- 4 škampi
- 1 velika čebula
- 5 strokov česna
- 2 dl belega vina
- 1 žlica vinskega kisa
- 2 zrela paradižnika ali 250 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlička paradižnikove mezge
- šopek peteršilja
- 1 vejica zelene
- 1 lovorov list
- malo rožmarina
- 2–3 dl ribje jušne osnove ali vode
- sol
- poper
Postopek
1
Dobro očiščene ribe splaknemo in narežemo na približno enake kose (sardele lahko pustimo cele), damo v skledo in pokapljamo z limonovim sokom. Lignje ali sipe očistimo, če so večji, jih narežemo, manjše pa pustimo cele. Klapavice oščetkamo in jim odstranimo brade.
2
Čebulo narežemo na lističe, česen grobo sesekljamo. V večji ponvi na segretem oljčnem olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo česen, olupljene in nasekljane paradižnike in paradižnikovo mezgo. Dodamo še nasekljan peteršilj in zeleno, lovor in rožmarin. Omako premešamo, zelo malo solimo (saj pozneje dodamo klapavice, ki spustijo slano vodo), popramo in 10 minut kuhljamo, da se zgosti.
3
V omako dodamo ribe in lignje ter zalijemo z malo vinskega kisa, vinom in s toliko ribje osnove ali vode, da so ribe pokrite. Brodet kuhamo 15 minut, nato dodamo škampe in klapavice ter kuhamo še 6–8 minut. Brodeta ne mešamo, temveč le občasno pretresemo posodo, v kateri se kuha.
4
Medtem pripravimo polento. Koruzni zdrob vsujemo v 1,2 l osoljene vrele vode, ki smo ji dodali olje, in mešamo s kuhalnico, da zdrob nabrekne in se zmehča. Če imamo koruzni zdrob, bo trajalo vsaj pol ure, instantna polenta pa bo gotova že v par minutah. Po želji dodamo nariban parmezan ali malo sladke smetane. Polento ponudimo z brodetom.
