Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Srnji zrezki z brinovo omako in glaziranim grozdjem

Srnji zrezki z brinovo omako in glaziranim grozdjem

Čas priprave 30 min
Zahtevnost Enostavno
Količina za 4 osebe
Oznake
divjačina brinove jagode brin brinova omaka glaziranje glazirano grozdje srnje stegno srnji zrezek
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 8 srnjih zrezkov (od stegna) po 80 g
  • sol
  • poper
  • olje za peko

brinova omaka

  • 2 dl divjačinske jušne osnove
  • 10 zdrobljenih brinovih jagod
  • 2 žlici gina
  • 4 žlice sladke smetane

glazirano grozdje

  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 200 g prebranega mešanega grozdja
  • 4 žlice belega grozdnega soka ali vode
  • 1 žlička masla

Preberite tudi

Sestavine

  • 8 srnjih zrezkov (od stegna) po 80 g
  • sol
  • poper
  • olje za peko

brinova omaka

  • 2 dl divjačinske jušne osnove
  • 10 zdrobljenih brinovih jagod
  • 2 žlici gina
  • 4 žlice sladke smetane

glazirano grozdje

  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 200 g prebranega mešanega grozdja
  • 4 žlice belega grozdnega soka ali vode
  • 1 žlička masla

Postopek

1

Zrezke začinimo s soljo in poprom. Na obeh straneh jih popečemo v ponvi na vročem olju, nato pa pečemo v prej ogreti pečici pri 160 °C približno 4 do 6 minut. Zrezke vzamemo iz pečice in na toplem prihranimo.

2

Brinovo omako pripravimo tako, da divjačinsko jušno osnovo nalijemo v ponev, v kateri smo popekli zrezke, dodamo zdrobljene brinove jagode in hitro zavremo. Vmešamo gin in sladko smetano, odstavimo in po okusu še malo začinimo.

3

V teflonski ponvi karameliziramo sladkor v prahu. Dodamo grozdne jagode in pretresemo. Zalijemo z grozdnim sokom in kuhljamo toliko časa, da se karamel popolnoma raztopi. Vmešamo maslo in odstavimo.

4

Zrezke postrežemo z brinovo omako in glaziranim grozdjem. Kot priloga odlično teknejo kroketi.

Nasvet

Če nimamo pripravljene divjačinske osnove, lahko na hitro pripravimo njen nadomestek. Na malo olja temno popražimo pol žlice paradižnikove mezge, zalijemo s kančkom belega vina, dodamo kocko omake za pečenko in 2,5 dl vode. Dodamo še žličko mlete začimbne mešanice za divjačino in kuhamo 5 minut.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.