Srnji žličniki z datljevo omako
Srnji žličniki z datljevo omako
Čas priprave
40 min
+ 3 ure hlajenja
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 150 g srnjega fileja
- 50 g svežih brusnic
- 2,5 dl sladke smetane
- 2 brinovi jagodi
- sol
- 2 lista želatine
- 4 žlice divjačinske ali goveje jušne osnove
- 2 žlici jabolčnega žganja
omaka
- 10 datljev (olupljenih in brez koščic)
- 1,5 dl sladkega vina
- pomarančni sok
Iščemo babice z najboljšimi recepti!
Tudi vaša babica kuha jed, ki vam poboža dušo in vas vrne v otroštvo? Pošljite nam njen recept in osvojite nagrado!
Večno vprašanje: kako pravilno uporabiti želatino
Na nas se je obrnil bralec, ki se je med obiskom trgovine spraševal, katero želatino naj kupi in v čem so prednosti posamezne vrste.
Želite dalj časa ostati siti? Potem pri kuhanju uporabite to živilo!
Ne glede na to, ali si jo postrežemo kot kremni namaz, hrustljav prigrizek ali hranljivo osnovo glavne jedi – čičerika si zasluži stalno mesto v vsakem gospodinjstvu.
Sestavine
- 150 g srnjega fileja
- 50 g svežih brusnic
- 2,5 dl sladke smetane
- 2 brinovi jagodi
- sol
- 2 lista želatine
- 4 žlice divjačinske ali goveje jušne osnove
- 2 žlici jabolčnega žganja
omaka
- 10 datljev (olupljenih in brez koščic)
- 1,5 dl sladkega vina
- pomarančni sok
Postopek
1
Srnji file narežemo na drobne koščke. Brusnice operemo in odcedimo. V kozico damo srnje meso, brusnice, 1 dl sladke smetane, zdrobljeni brinovi jagodi in dober ščepec soli. Kuhljamo 3 minute, nato vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom in zmes ohladimo. Želatino namočimo v hladni vodi. Preostalo smetano rahlo stepemo.
2
Jušno osnovo segrejemo in v njej raztopimo dobro ožeto želatino; vmešamo jabolčno žganje. Juho zmešamo s srnjo maso, nato pa z metlico za sneg vmešamo še sladko smetano. Maso napolnimo v model za terino in postavimo za 3 ure v hladilnik.
3
V kozico damo datlje, dolijemo vino, kuhljamo 5 minut, s paličnim mešalnikom zmešamo v kašo in kremo obogatimo s pomarančnim sokom.
4
Iz srnje mase izrežemo žličnike. Serviramo jih na krožnike in ponudimo z datljevo omako.
Podobni recepti
