Poletna pavlova z jagodičjem
Ali veste, da je nežna slaščica pavlova je svoje ime dobila po elegantni balerini Ani Pavlovi?
Poletna pavlova z jagodičjem
Ali veste, da je nežna slaščica pavlova je svoje ime dobila po elegantni balerini Ani Pavlovi?
Sestavine
meringa
- 3 veliki beljaki (sobne temperature)
- 150 g kristalnega sladkorja
- 1 žlička koruznega škroba
- 1 žlička belega vinskega kisa
- 1⁄2 žličke vaniljevega izvlečka ali arome
- rdeče jedilno barvilo (po želji)
nadev
- 1 dl sladke smetane za stepanje
- 200 g grškega jogurta (z 2 % maščobe)
- 85 g crème fraîche ali kisle smetane
- 2 žlički rjavega sladkorja
- 350 g očiščenih jagod
- 150 g malin
- 150 g borovnic
- 2 pasijonki
- malo sladkorja v prahu za posip
- nekaj metinih lističev za okras (po želji)
Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.
Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
meringa
- 3 veliki beljaki (sobne temperature)
- 150 g kristalnega sladkorja
- 1 žlička koruznega škroba
- 1 žlička belega vinskega kisa
- 1⁄2 žličke vaniljevega izvlečka ali arome
- rdeče jedilno barvilo (po želji)
nadev
- 1 dl sladke smetane za stepanje
- 200 g grškega jogurta (z 2 % maščobe)
- 85 g crème fraîche ali kisle smetane
- 2 žlički rjavega sladkorja
- 350 g očiščenih jagod
- 150 g malin
- 150 g borovnic
- 2 pasijonki
- malo sladkorja v prahu za posip
- nekaj metinih lističev za okras (po želji)
Postopek
1
Pečico segrejemo na 150 °C. Velik plitev pekač obložimo s papirjem za peko in s svinčnikom na sredino narišemo krog premera 20 cm. Papir obrnemo.
2
V veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo beljake, da nastane sneg z mehkimi vršički. Po žlicah dodajamo kristalni sladkor in dobro stepemo, preden dodamo naslednjo žlico. Nadaljujemo s stepanjem in dodajanjem sladkorja, da nastane gosta ter sijoča masa in da na koncu metlic mešalnika nastanejo trdi vršički. Nazadnje vmešamo koruzni škrob, kis in vaniljo.
3
Papir za peko lahko na pekač prilepimo z malce meringe. Na sredino kroga naložimo nekaj velikih žlic meringe in jo nežno razmažemo v 15 cm velik krog debeline približno 1,5 cm. (Zdaj lahko v preostalo meringo z nožem narahlo vmešamo jedilno barvilo, da nastane marmoriran vzorec.)
4
Veliko žlico meringe položimo na rob osnove, tako da sega do črte. Ponovimo s še 7 žlicami meringe, da dobimo dvignjen rob za pavlovo, znotraj pa ostane prostor za sadje in smetano. Morebitne vrzeli v robu zapolnimo s kepicami meringe. Pečemo 1 uro – ko po meringi nežno potrkamo, mora zveneti hrustljavo. Pečico ugasnemo in meringo pustimo v njej še 1 uro, da se počasi ohladi. Nato jo vzamemo iz pečice, previdno odluščimo papir in do konca ohladimo na kuhinjski mrežici. (Meringo lahko spečemo do 3 dni vnaprej in jo hranimo v neprodušno zaprti posodi ali zavito v aluminijasto folijo.)
5
Nadev pripravimo tik pred postrežbo. Jagode razpolovimo ali narežemo na rezine. Smetano stepemo, da dobi mehke vršičke. Narahlo vmešamo grški jogurt, nato pa še crème fraîche ali kislo smetano in sladkor. Na meringo potresemo polovico jagodičja. Pasijonki po dolgem prepolovimo, postrgamo pulpo in semena ter potresemo po jagodičju. Obložimo s polovico jogurtove mešanice. Potresemo z nekaj preostalega jagodičja, obložimo s še nekaj žlicami jogurtove mešanice, nato pa posujemo še s preostalim jagodičjem. Lahno poprašimo s sladkorjem v prahu in po želji okrasimo z lističi mete. Takoj postrežemo – če pavlova predolgo stoji, bo nadev zmehčal meringo.
Podobni recepti
